Dusená zelenina je skvelá na prípravu rôznych príloh. Navyše sa dajú tak použiť. Pri varení nezabudnite zakryť pokrievku a zelenine pridať aromatické korenie: bobkový list, čierne korenie, koreň paštrnáku a ďalšie.
Ako variť
Dusenie zeleniny znamená varenie v troche tekutiny. Kvapalinou môže byť voda alebo vývar. Zelenina je pred varením dôkladne umytá, olúpaná a nakrájaná na kocky. Môžete pridať zeleninu, ako sú paradajky, kapusta, karfiol, brokolica, repa, mrkva, tekvica, cuketa, zelené fazuľky. Pokrmy, v ktorých budete variť zeleninu, vymastite. Vložte tam zeleninu a do polovice ju podlejte vodou. Prikryjeme a zeleninu uvaríme do mäkka. Je vhodné poliať zeleninu horúcou vodou z kanvice. Takto budú pripravené rýchlejšie.
Paradajky, tekvica, cuketa sa dajú dusiť vo vlastnej šťave. Preto bude stačiť naliať olej do panvice. Varenie zeleniny by sa malo robiť aj so zatvoreným vekom. Takže si zachovajú maximálne množstvo vitamínov a živín. Smažte zeleninu do mäkka a do zlatista.
Zeleninu môžete pridať nielen na panvici, ale aj do dvojitého kotla. Za týmto účelom vložte nakrájanú zeleninu do jednej z úrovní parníka a povarte ju 10 minút. Príprava mrazenej zeleniny na paru trvá trochu viac: 12-15 minút. Pripravenosť skontrolujte ostrým nožom.
Ak je zelenina súčasťou iného jedla, dusíme ho do polovice varenia (mala by byť mierne tuhá). Potom ich vložte do hlavného chodu.
Jedlá z dusenej zeleniny a prílohy
Zelenina dusená v kyslej smotanovej omáčke je výživné a chutné jedlo. Na jeho prípravu nebudete potrebovať viac ako 20 minút. Zloženie misky: 200 gramov cukety, 200 gramov tekvice, 4 mrkvy, 50 gramov zeleného hrášku, 2 lyžice. maslo, 1 polievková lyžica. soľ bez šmýkačky, 3 vetvičky petržlenovej vňate. Pre omáčku z kyslej smotany budete potrebovať: 100 gramov kyslej smotany, 2 lyžice. majonéza, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. bazalka, 0,5 lyžičky soľ, 0,5 lyžičky. čierne korenie.
Najskôr si pripravte omáčku z kyslej smotany. Primiešame kyslú smotanu a majonézu. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak. Pridajte ju k kyslej smotane. Zostáva len soľ a korenie zmesi. Omáčka je hotová! Ak nemáte bazalku, nahraďte ju sušeným areganom alebo kôprom.
Teraz nakrájajte zeleninu na kocky. Každú zeleninu podusíme osobitne na masle. Zelený hrášok len mierne zohrejte. Kombinujte varenú zeleninu s kyslou smotanou omáčkou. Pokrm posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pripravte dusenú zeleninu do mliečnej polievky. Vezmite 250 ml mlieka, 200 ml vody, 70 gramov zemiakov, 25 gramov mrkvy, 45 gramov cukety, 80 gramov kapusty, 5 gramov masla, 1 polievkovú lyžičku. soľ. Cukety, zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. A nakrájajte kapustu. Mrkvu a kapustu podusíme na troške vody. Pridajte tam maslo. Polievkovú vodu privedieme do varu. Vložte tam spolu s vývarom nakrájanú cuketu, zemiaky, mrkvu a kapustu. Na hrniec dajte pokrievku a polievku duste na miernom ohni 10 minút. Potom nalejte horúce mlieko do hrnca, priveďte do varu. Polievku podávajte so zvyšným maslom.
