Vlasťou paradajok je Južná Amerika, medzi Aztékmi a Inkami boli paradajky považované za zázračné ovocie. Táto zelenina, ak sa používa správne, môže slúžiť ako celá domáca lekáreň, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín, a je tiež diétnym produktom.
Užitočné látky a vitamíny obsiahnuté v paradajkách:
- vitamín C; - vitamín A; - vitamíny skupiny B; - vitamín E; - vitamín K; - vitamín PP; - lykopén; - karotén; - karotenoidy; - fytoncidy; - celulóza; - pektín; - cukor; - organické kyseliny; - škrob; - bielkoviny; - vápnik; - sodík; - horčík; - železo; - kremík; - jód; - síra; - fosfor.
Paradajky v záhrade a na stole
Názov „paradajka“pochádza z talianskeho pomod'oro, čo znamená „zlaté jablko“. Tvar paradajky môže byť rôzny, ale jeden z nich skutočne pripomína jablko, existuje dokonca aj „jablková“odroda paradajok. Na svete existuje 9 odrôd paradajok, líšia sa tiež tvarom kríkov, časom zrenia, stolovými odrodami a druhmi, ktoré sú vhodné na konzervovanie.
Paradajky sa do Ruska dostali v 18. storočí a najskôr sa pestovali ako ozdobné ovocie. Keď vyšlo najavo, o akú chutnú a zdravú zeleninu ide, začali ju pestovať všade - v otvorených záhradách, v skleníkoch a dokonca aj doma - na balkónoch a parapetoch. Obzvlášť chutné odrody paradajok so šťavnatou dužinou sa pestujú v južných oblastiach Ruska - Volgograd a Astrachan.
Paradajky, v závislosti od odrody, majú rôzne farby - od bielej po hnedú a čiernu. Najužitočnejšie sa považuje jasne červená paradajka, aj keď žltá alebo ružová paradajka môže mať vynikajúcu chuť. Červená farba zeleniny je daná veľmi užitočnou látkou - lykopénom, ktorého je v rajčiakoch dosť veľa. Je to antioxidant, ktorý predchádza rakovine a zvyšuje imunitu. Tvar paradajky závisí aj od odrody; Zvlášť vynikajú paradajky z prsta, odroda býčieho srdca, cherry paradajky na konári.
Paradajka je mimoriadna zelenina, množstvo lykopénu a ďalších živín sa pri zahrievaní neznižuje, ale zvyšuje. Je ich viac napríklad v paradajkovej paste. Aby bolo možné konzumovať paradajky s priaznivými účinkami na zdravie, musia byť kombinované so správnymi potravinami. Paradajky sa neodporúčajú konzumovať s bielkovinovými jedlami - mäsom, vajcami, rovnako ako s chlebom a jedlami obsahujúcimi škrob. Šalát z čerstvých paradajok by mal byť zároveň dochutený olejom - olivovým, slnečnicovým, kukuričným. Paradajková šťava je veľmi užitočná, ale nemali by ste ju piť nalačno, ale pol hodiny po jedle.
Liečivé vlastnosti paradajok a ich použitie
Konzumácia paradajok znižuje riziko onkologických a kardiovaskulárnych chorôb, pomáha pri anémii, zápaloch žalúdka s nízkou kyslosťou a poruchách pamäti. To je uľahčené prítomnosťou veľkého percenta vitamínu C, vitamínov skupiny B, A, K, E, ako aj mnohých minerálnych a iných užitočných látok.
Paradajky regulujú prácu gastrointestinálneho traktu a sú užitočné pre diabetikov. Paradajky pomáhajú schudnúť, paradajkové dni sú usporiadané, keď sú na diéte. Aby ste schudli, je užitočné pridať do paradajkovej šťavy zelerový džús. Paradajka má močopudné a choleretické vlastnosti.
Poškodenie paradajok
Tieto vosky sú nežiaduce pre ľudí trpiacich alergiami, artritídou, dnou, pretože vápenaté soli a kyselina šťaveľová, ktoré sú v rajčiakoch hojné, môžu prispievať k usadzovaniu solí. Jesť paradajky pre ľudí s chorým žlčníkom a pankreasom je nebezpečné, pretože choleretický účinok paradajok vyplavuje kamene zo žlčníka a niektoré z kameňov môžu uviaznuť v žlčovode.
Starším ľuďom sa neodporúča jesť konzervované, nakladané a solené paradajky, existuje riziko exacerbácie peptického vredu a srdcových chorôb.
