Jednou z výhod jogurtového krému na koláče a pečivo je jeho nízky obsah kalórií. Vzduchovú zmes je možné použiť nielen na namáčanie koláčov, ale pripraviť ju aj ako dezert s bobuľami alebo ovocím. Svojou konzistenciou sa jogurtový krém líši od verzie s krémom alebo kyslou smotanou a pripomína skôr suflé.
Jednoduchý recept na jogurtový krém
Na prípravu jogurtového krému si pripravte 500 g jogurtu, pár lyžíc práškového cukru, 1 polievkovú lyžičku. akákoľvek šťava, 30 g želatíny a 300 g smotany. Šťavu, ak je to žiaduce, možno nahradiť sirupom alebo ovocným nápojom. Pre krém je lepšie zvoliť najtučnejší krém. Od toho bude závisieť konzistencia jogurtovej zmesi.
Želatínu namočte do samostatnej nádoby. Ako tekutina by ste nemali používať vodu, ale vopred pripravenú šťavu. Môžete experimentovať s príchuťou jogurtu a džúsu alebo zvoliť rovnaké výrobky. Počkajte, kým prísada napučia, a vyberte platničky.
Do krému pridáme polevový cukor. Pomocou mixéra dôkladne vyšľahajte ingrediencie do homogénnej hmoty. Krém by mal zároveň vizuálne zväčšiť svoj objem a stať sa nadýchanejším.
Upozorňujeme, že želatínovú krémovú želatínu nie je potrebné zohrievať. Ingrediencia sa jednoducho namočí a potom sa okamžite aplikuje podľa receptúry.
Spojte sladkú krémovú zmes s želatínou a znova miešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia. Posledným krokom bude pridanie hlavnej zložky - jogurtu.
Výsledný krém sa môže použiť ihneď po príprave. Zmes sa používa na mazanie koláčov, zdobenie sušienok alebo sa naleje do porciovaných nádob a ochladí sa v chladničke, kým nevznikne rôsolovitá konzistencia.
Hustý jogurtový krém
Ak recept na výrobu jogurtového krému trochu skomplikujete, môžete získať zmes, vďaka ktorej bude vrstva medzi koláčmi širšia. Okrem jogurtu budete na jeho prípravu potrebovať 5-6 lyžice. l. mlieko, 30 g želatíny, 5 lyžice. l. sirup alebo ovocný nápoj, 1 bielkovina a ½ lyžičky. citrónová šťava.
Nalejte želatínu s ovocným nápojom alebo sirupom. Po napučaní privedieme zmes do horúceho stavu, ale nevaríme. Ak je to potrebné, do želatíny pridajte trochu vody. Hotová hmota sa ochladí na izbovú teplotu. Upozorňujeme, že kúsky želatíny sa musia počas varenia úplne rozpustiť.
Bielok vyšľahajte mixérom do vzdušnej konzistencie. Pridajte mlieko a citrónovú šťavu. Suroviny opäť vyšľaháme. Potom v jednej nádobe spojte jogurt, želatínovú hmotu a rozšľahaný vaječný bielok. Všetky komponenty premiešame lyžičkou alebo postup opakujeme mixérom.
Želatínu môžete nahradiť zahusťovadlom na agar-agarové riasy. V tomto prípade sa chuť krému nezmení, ale hmota sa ukáže ako elastickejšia.
Jogurtový krém pripravený podľa tohto receptu sa pomerne rýchlo zmení na želé. Aby bola vrstva medzi koláčmi široká, použite malé tajomstvo. Z fólie urobte krúžok. V takom prípade by šírka okrajov mala byť minimálne 3 cm. Koláč vložte do krúžku. Obrobok zvrchu liberálne namažte jogurtovým krémom. Vložte kompozíciu do chladničky na 20 minút. Potom odstráňte krúžok a jogurtovú hmotu zakryte ďalšou kôrkou. Môžete zdobiť taký koláč s bobuľami, ovocím alebo inými prvkami podľa vášho výberu.
