S jogurtovým krémom sú koláče veľmi jemné a vzdušné. Chuťou a konzistenciou pripomína suflé. Samotný krém nie je mastný a dá sa dlho skladovať.
Základné prísady pre jogurtový krém
Na prípravu takého krému potrebujete:
- želatína - 20 g;
- cukor - 200 g;
- jogurt (vyberte si chuť podľa vlastného uváženia a obsah tuku by mal byť stredný) - 550 ml;
- koncentrovaná citrónová šťava - 125 ml;
- silná smotana - 400 ml.
Postup prípravy krému
Nalejte jogurt do hlbokej misy a pridajte 100 g kryštálového cukru. Vezmite metličku a tieto ingrediencie vyšľahajte dohladka. Pridajte tam citrónovú šťavu. Potom pokračujte v šľahaní, kým nebude nadýchané. Tento proces zvyčajne trvá asi 20 minút.
Vezmite hrniec, zalejte malým množstvom vody (destilovanej), priveďte do varu a vypnite. Je potrebné, aby kvapalina vychladla na asi 30 ° C. Nalejte do nej želatínu a dôkladne ju lyžicou premiešajte. Je nevyhnutné, aby sa táto zložka úplne rozpustila vo vode. Potom ho nechajte 5 minút odležať a potom ho pridajte do misky s jogurtom. Začnite prudko šľahať metličkou. Keď je hladký, odstavte ho.
Vezmite malú misku, zalejte smotanou a pridajte zvyšný cukor. Začnite tieto ingrediencie šľahať mixérom pri vysokej rýchlosti po dobu 5 minút. Mali by ste dostať bujnú hmotu, v ktorej sa granulovaný cukor úplne rozpustil.
Spojte šľahačkovú smotanu s jogurtovo-želatínovou zmesou. Jemne vmiešajte kuchynskou stierkou. Je potrebné dosiahnuť jednotnú konzistenciu. Potom misu zakryte viečkom a potom vložte na 1 hodinu do chladu. Po uplynutí tejto doby krém vyberte a nechajte pôsobiť 10 minút na stole. Potom ním začnite mazať koláče.
Majte na pamäti, že jogurtový krém môže vydržať celý týždeň. Preto, ak vám po príprave koláča trochu zostane, potom hmotu preložte do plastovej nádoby, zakryte viečkom a vložte do chladničky.
Užitočné tipy
Namiesto koncentrovanej citrónovej šťavy môžete použiť čerstvo vylisovanú limetkovú alebo pomarančovú šťavu. Na zafarbenie krému použite potravinárske farbivo. Je potrebné ich pridať podľa toho, aký bohatý chcete mať koláč.
Aby sa cukor dlho nemlel, môžete si vziať práškový cukor. Musí sa použiť na vyššie uvedené množstvo prísad v množstve 100 gramov. Hotový jogurtový krémový koláč určite ozdobte bobuľami, pretože potom bude dezert ešte chutnejší.
