Pstruh patrí do rodiny lososov. Jedná sa o veľmi chutnú a jemnú rybu, ktorá môže zdobiť ponuku najsofistikovanejšieho labužníka! Pstruh sa pripravuje veľmi jednoducho, má nespochybniteľnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Aj samotné pečenie v rúre je už veľmi chutné! Ale existuje toľko rôznych receptov na varenie pstruhov, zvážte najzaujímavejšie z nich.
Pstruh v rúre
Veľmi jednoduchý spôsob varenia zlatých rybiek za pár minút.
Budeme potrebovať:
- štyri pstruhy;
- smotana, petržlen, kôpor, soľ.
- Kôpor prepláchneme petržlenovou vňaťou, posekáme ju menšie, zmiešame so smotanou s ľubovoľným obsahom tuku.
- Rybu opláchneme, zo všetkých strán osolíme, dáme na alobal, na vrch zalejeme smotanou. Nepotrebujete veľa omáčky - stačí pohár. Rybu opatrne zabaľte.
- Po zložení fólie s rybami do formy ju vložte do rúry a vopred ju zohrejte na strednú teplotu. Varíme asi dvadsať minút.
Lahodné jedlo naservírujte na tanier a posypte ochutenou omáčkou. A nezabudnite na prílohu, napríklad drobná ryža vám skvelo doplní jedlo.
Druhá možnosť pre pstruha z rúry
Podľa tohto receptu sa ryby varia aj vo fólii. Tu však budete musieť vareniu venovať trochu viac času a prísad.
Budeme potrebovať:
- kilo pstruhov;
- celý citrón;
- petržlen, kôpor, sušený koriander, maslo (použite maslo), akékoľvek korenie.
- Jatočné telá vykuchajte, opláchnite, odstráňte vnútornosti. Citrón prekrojte na polovicu, z jedného vytlačte šťavu, šťavu rozložte do pstruhov aj zvonku, korenie a soľ. Korpusy pstruha naplňte nasekanými bylinkami a koriandrom, nechajte pätnásť minút nakysnúť.
- Alobal položte na plech, na vrch - plátky zvyšnej polovice citróna, potom položte pripravenú rybu. Maslo nakrájame na kocky a vložíme ich do rezov na rybe. Fóliu zabaľte dostatočne pevne, aby šťava nevytiekla.
- Varíme v rúre na 180 stupňov asi štyridsať minút. Skontrolujte sami pripravenosť: opatrne prepichnite fóliu špáradlom alebo vidličkou - špáradlo by malo ľahko vstúpiť do jatočného tela.
Rybu je možné podávať priamo na alobal.
Možnosť panvice
Ryby sa samozrejme dajú pražiť aj na panvici - to je klasika kulinárskeho žánru!
Budeme potrebovať:
- dve kilá pstruhov;
- dve cibule;
- majonéza, strúhanka, maslo (vezmite zeleninu), akékoľvek korenie.
- Opláchnite čerstvé ryby, oddeľte plutvy od hláv, opláchnite, nakrájajte na steaky. Vložte do hlbokého hrnca a dochuťte korením. Nalejte trochu majonézy a premiešajte. Je to majonéza, ktorá urobí rybu jemnejšou a aromatickejšou!
- Olúpte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky. Cibuľu ihneď orestujeme. A nechajte rybu pol hodiny lúhovať.
- Rybu ponorte do krekrov, vložte do rozpáleného oleja, opečte z oboch strán, kým nie sú jemné.
Podávame s opraženou cibuľkou.
Pstruh z dreveného uhlia
Ak často relaxujete na vidieku alebo len na čerstvom vzduchu, nezabudnite na tento recept na vynikajúce ryby na drevenom uhlí!
Budeme potrebovať:
- dve olúpané jatočné telá rýb;
- dva citróny;
- cibuľa, zväzok kôpru;
- olivový olej, soľ.
- Ošúpané jatočné telá pstruha potrieme soľou a olejom, do rezňov vložíme plátky citróna, naplníme ich olúpanou cibuľou a celými vetvičkami kôpru - zeleň dodá vynikajúcu arómu!
- Pstruha zabalíme do fólie, najlepšie do niekoľkých vrstiev.
- Grilujeme na rozpálenom uhlí sedem minút z každej strany. Je potrebné fóliu s rybami rozložiť v hlbokej nádobe, pretože bude veľa šťavy.
Rybu môžete podávať s čerstvou zeleninou - tu sa nevyžaduje nič nadbytočné a príliš uspokojujúce!
Ryba na smotane
Pstruha môžete variť nie v alobale, krémová omáčka mu dodá jemnosť.
Budeme potrebovať:
- libra rybieho filé;
- pohár silnej smotany;
- trochu červeného vína;
- citrón, lavrushka, kôpor, petržlen, soľ, korenie.
- Filety zo pstruha opláchneme, potrieme soľou, korením a preložíme na dno hrubostenného kastróla.
- Umytú zelenú nakrájajte, zmiešajte so smotanou a vínom, touto zmesou zalejte pripraveného pstruha. Pridajte niekoľko listov lavrushky pre extra pikantnú chuť.
- Pečieme pri priemernej teplote asi dvadsať minút - ryba sa varí veľmi rýchlo. Rybu vyberte a smotanu s rybím džúsom povarte na požadovanú konzistenciu.
Rybu podávajte s hustou omáčkou, na vrchu ju ozdobte celými vetvičkami byliniek.
Ako vidíte, varenie lahodného pstruha nie je vôbec ťažké! Určite vyskúšajte rôzne spôsoby, ako plne oceniť chuť tejto ušľachtilej ryby.
