Ukha je tradičné teplé ruské jedlo z rýb. Na svete neexistovali žiadne obdoby a na svete nie je žiadna iná kuchyňa. Toto jedlo sa líši od ostatných rybacích polievok sortimentom výrobkov a spôsobom prípravy. Ukha sa pripravuje iba z jedného druhu rýb a nemôžete do nej pridať olej, praženú cibuľu, múku a cereálie.
Je to nevyhnutné
- - citrón - 4 plátky;
- - čerstvý kôpor - podľa chuti;
- - soľ - podľa chuti;
- - čierne korenie - 1 lyžička;
- - bobkový list - 5 ks.;
- - cibuľa - 1 ks.;
- - koreň petržlenu - 1 ks.;
- - mrkva - 2 ks.;
- - zemiaky - 2 ks.;
- - čerstvé ryby - 900 g.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte 3 litre studenej vody do 4- alebo 5-litrového hrnca. Vyčistite ryby, zbavte ich plutiev, hlavy, chvosta, vnútorností, šupín a všetkého nadbytočného, črevá, opláchnite ich vo vode.
Krok 2
Cibuľu olúpte, nôžom odrežte všetok prebytok. Olúpte zemiaky a vyrežte všetky oči, ak existujú. Z mrkvy odstráňte špinu a opláchnite ju vo vode. Koreň petržlenovej vňate dobre umyte v tečúcej vode.
Krok 3
Nakrájajte nahrubo cibuľu a zemiaky. Koreň petržlenu nakrájajte na niekoľko kusov, po uvarení klasu bude potrebné tieto kúsky petržlenu odstrániť. Mrkvu nakrájajte na pol krúžky.
Krok 4
Vodu v hrnci priveďte do varu, pridajte zeleninu a soľ. Po 15 minútach budú zemiaky takmer hotové, pridáme čierne korenie a bobkové listy.
Krok 5
Po niekoľkých minútach vložte rybu do hrnca. Varíme 8 minút. Opláchnite a nasekajte kôpor a pridajte ho do hrnca. Ochutnajte polievku, ak nie je dostatok soli, potom podľa vlastného uváženia trochu pridajte. Povaríme ďalšie 3 minúty a odstavíme z ohňa.
Krok 6
Na tanier dajte plátok citrónu, nalejte rybie polievku do naporcovaných tanierov a podávajte ich spolu s kyslou smotanou, majonézou, plátkami čierneho, bieleho chleba alebo bochníka. Miska môže byť ozdobená ďalšími bylinkami.
