Určite poznáte mimoriadnu, sladkú a korenistú chuť chleba Borodino. Jeho výhody pre ľudský organizmus sú známe už od staroveku, tento chlieb nebol vždy len na kráľovskom stole, ale aj na stole obyčajných poddaných. Tento skutočne ruský výrobok je jedným z najobľúbenejších druhov chleba v ľudskej strave.
Užitočné vlastnosti chleba Borodino
Chlieb Borodino sa vyznačuje svojou vôňou a zvláštnou chuťou. Obsahuje: droždie, ražná múka, cukor, koriander, rasce, soľ, ražný slad a melasa. Technológia výroby chleba nemôže obsahovať konzervačné látky, farbivá a umelé zvýrazňovače chuti. Aj tieto fakty svedčia o výhodách chleba Borodino.
Obsah kalórií v borodinovom chlebe na 100 gramov je 210 kilokalórií.
Recept na chlieb Borodino obsahuje ražnú múku, ktorá obsahuje vlákninu dôležitú pre ľudský organizmus, vitamíny E, B1, B2, B6 a PP, ako aj minerálne zložky. Z hľadiska obsahu vitamínov a bielkovín sa dá tento jedinečný chlieb prirovnať k mäsu. Ražná múka sa považuje za diétny produkt, ktorý slúži na prevenciu tvorby plakov v cievach a tiež pomáha normalizovať tráviace procesy v tele.
Ďalšou ingredienciou v chlebe Borodino je slad, ktorý obsahuje veľké množstvo minerálov potrebných pre zdravie. Melasa je zasa bohatá na vitamíny, pretože nerafinovaný cukor je užitočnejší ako rafinovaný cukor. Vďaka obsahu otrúb stimuluje chlieb Borodino črevnú pohyblivosť. Táto vlastnosť je dôležitá pre ľudí trpiacich častou zápchou.
Výhody rasce a koriandra sú nepochybné, pomáhajú odstraňovať kyselinu močovú z tela, preto sa chlieb Borodino odporúča zahrnúť do stravy pre ľudí trpiacich dnou alebo hypertenziou.
Používanie tohto produktu pomáha pri prevencii vzniku aterosklerózy a rakoviny hrubého čreva. Rastlinné vlákna dobre napučiavajú v črevách, adsorbujú škodlivý cholesterol a toxíny a potom sa vylučujú z tela. Užitočnosť chleba Borodino je, že semená koriandra majú choleretické vlastnosti. Konzumácia malého kúska tohto produktu uvoľní žlč, čím sa minimalizuje riziko tvorby kameňa.
Ako si vybrať chlieb Borodino?
Štandardná hmotnosť bochníka chleba Borodino podľa GOST je 400 gramov. Chlieb by mal byť vybraný s rovným povrchom a bez ochabnutia, so stopami deformácie. Bochník by mal mať lesklú kôrku a nemal by sa pripaľovať. Ak v strúhanke náhle nájdete surové hrudky, je to znak porušenia technológie výroby chleba Borodino. Súčasťou receptu je posypanie rascou alebo koriandrom na vrchole chleba.
