Čierny alebo ražný chlieb je pre organizmus prospešný, ak je pripravený pomocou správnej technológie. V severských krajinách sa čierny chlieb objavil už v 11. storočí a technológia výroby sa odvtedy nezmenila. Odporúča sa konzumovať 300 gramov ražného chleba denne, aby sa doplnila potrebná, najmä v jesenno-zimnom období, norma vitamínov a mikroelementov potrebných pre organizmus.
Užitočné látky a vitamíny obsiahnuté v čiernom chlebe
Čierny chlieb sa vyrába z kysnutého cesta, ražnej múky, soli a vody. Obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály:
- vitamíny skupiny B;
- vitamín PP;
- vitamín C;
- železo;
- horčík;
- draslík;
- celulóza;
- lecitín;
- lyzín;
- bielkoviny;
- fosfatidy.
Počas procesu prípravy sa do neho pridáva veľa užitočných látok obsiahnutých v rôznych druhoch čierneho chleba. Veľký význam má skutočnosť, že čierny chlieb obsahuje obilné škrupiny ražných klíčkov, vlákninu, enzýmy stimulujúce činnosť gastrointestinálneho traktu. Ražný chlieb je nízkokalorický, preto sa odporúča, aby bol zahrnutý do rôznych diét pre tých, ktorí chcú schudnúť, a je tiež zahrnutý do stravy diabetikov.
Okrem uvedených zložiek obsahuje čierny chlieb "Borodino" trochu pšeničnej múky, rasce, koriandra, melasy a sladu. Tento chlieb je kalorickejší ako raž, krémeš, sladkokyslej chuti. Technológia výroby chleba Borodino je zložitá, neumožňuje použitie konzervačných látok a látok zvyšujúcich chuť, čo hovorí v jej prospech. Melasa je bohatá na vitamíny a hnedý cukor, zatiaľ čo slad je bohatý na stopové prvky a aminokyseliny.
Užitočné vlastnosti čierneho chleba a ich aplikácia
Čierny chlieb je užitočný pre diabetikov a na prevenciu cukrovky. Vďaka prítomnosti železa, horčíka a draslíka je nevyhnutným produktom pri chudokrvnosti a srdcovo-cievnych ochoreniach.
Aby ste mali z používania čierneho chleba úžitok, musíte si ho vedieť zvoliť. Ražný chlieb vyrobený podľa správnej technológie by mal mať tmavohnedú kôrku bez sadzí a zvyškov po spálení. Drobček by nemal byť lepkavý a / alebo popretkávaný hrudkami múky alebo starého chleba.
Čierny chlieb sa dobre udržuje, ak je zabalený do obyčajného bieleho papiera alebo ľanu. Nemôže sa skladovať s bielym chlebom.
K ražnému chlebu sa výborne hodia polievky a mastné ryby, ako aj zelenina bez škrobu.
Ak sa chcete zbaviť mastnoty vlasov, urobte si nasledujúcu masku. Čierny chlieb sa naleje do vriacej vody, trvá na tom asi hodinu a potom sa vtiera do pokožky hlavy. Hlavu zabalia do polyetylénu, navrch nasadia vlnený klobúk a nechajú ho pol hodiny, potom ho zmyjú.
Škoda čierneho chleba
Tento chlieb sa neodporúča pre ľudí trpiacich gastritídou a inými gastrointestinálnymi chorobami. Je potrebné ho nahradiť bielym, nie však čerstvým, ale na druhý deň po upečení.
Okrem toho musíte vedieť, že čierny chlieb nie je kombinovaný s škrobovou zeleninou a vyprážaným mäsom, v druhom prípade môže dôjsť k páleniu záhy. Tiež sa neodporúča jesť ražný chlieb s kyslými jedlami.
