Fazuľové šaláty dokonale uhasia vašu chuť do jedla a poslúžia ako plnohodnotné jedlo i ako vynikajúce predjedlo na slávnostný stôl. Vyskúšajte vynikajúce zelené alebo červené fazuľové jedlo alebo si rýchlo vyberte z konzervy a chrumkavých krutónov.
Vegetariánsky šalát zo zelených fazule s paradajkami
Zloženie:
- 650 g čerstvej zelenej fazule;
- 200 g červenej čerešne;
- 50 g šalotky (iba cibuľa);
- 2 lyžice. vínny ocot;
- 3 lyžice. olivový olej;
- 1, 5 lyžičky dijonská horčica;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Fazuľu umyte a nakrájajte na 3 - 4 cm kúsky, v malom hrnci uvarte 1 liter vody a rozpustite v nej 1 lyžicu. soľ. Namočte tam nasekané zelené struky a varte ich najviac 10 minút, aby sa uvarili, ale aby nestratili tvar. Hodte ich do cedníku a ihneď ich ponorte na pol minúty do ľadovej vody, aby sa proces varenia zastavil.
Ocot vyšľaháme s olivovým olejom, horčicou, štipkou korenia a 1/2 ČL. soľ. Cherry paradajky nakrájajte na polovice, ošúpte a nakrájajte cibuľu veľmi najemno. Kombinujte zeleninu v šalátovej miske s fazuľou, dochuťte pripravenou omáčkou a premiešajte.
Výdatný šalát z červených fazúľ
Zloženie:
- 1/2 polievkovej lyžice. červené fazule;
- 1 kuracie prsia;
- 3 paradajky;
- 1 červená cibuľa;
- 100 g zeleného šalátu;
- 1 polievková lyžica. vínny ocot;
- 3 lyžice. olivový alebo rastlinný olej;
- 1 lyžička horčica na stôl;
- soľ.
Fazuľu namočte na 6-8 hodín do studenej vody, ak je to možné, 2-3 krát ju vymeňte. Fazuľu preložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme prikryté na miernom ohni 50 - 60 minút, kým nezmäkne. Podľa chuti ich okoreňte až na konci varenia. Kuracie prsia uvarte na susednom horáku, ochlaďte a nakrájajte na kocky.
Do hlbokej servírovacej misy vložte ručne natrhaný šalát, pol krúžky cibule, plátky paradajok a biele mäso a červené fazule. Zmiešajte olivový olej alebo rastlinný olej s octom, horčicou a 1/2 ČL. osolíme a zalejeme šalátom.
Rýchly konzervovaný fazuľový šalát s krutónmi
Zloženie:
- 1 plechovku fazule v jej šťave (400 - 450 g);
- 1 plechovka konzervovanej kukurice (400 g);
- 1 veľká uhorka;
- 1 vrece hotových ražných krutónov so soľou alebo inou prísadou podľa chuti;
- 20 g kôpru;
- 50 g kyslej smotany.
Otvorte dózy na konzervy, vypustite tekutiny a vyprázdnite obsah do jednej misky. Nakrájajte uhorku na stredné kocky, nasekajte kôprovú zeleninu a odrežte tvrdé stonky. Plátky premiestnite na iné prísady do občerstvenia. Do šalátu pridajte kyslú smotanu, dobre ju premiešajte a nechajte aspoň 15 - 20 minút nakysnúť. Krutóny do nej vložte tesne pred podávaním, inak zmoknú.
