Púpavy nie sú len krásnymi jarnými kvetmi, ale aj mimoriadne zdravou rastlinou. Nie nadarmo sa v tradičnej medicíne často používa. Ale to nie je všetko. Čo sa nepripravuje z púpavy: vitamínové šaláty, víno, polievky, balzamy, likéry, tinktúry, závitky a dokonca ani káva. Ale najobľúbenejším jedlom je púpavový džem.
Púpavu musíte zbierať za suchého počasia, keď sa kvety dobre otvárajú. Ďaleko od hlučnej metropoly, tovární a nie v blízkosti ciest.
K dispozícii sú rôzne farebné možnosti. Môžu byť opláchnuté a namočené, aby sa zbavili horkosti, alebo sa nemôžu umyť a zadržať dobrý peľ. Ale v každom prípade musia byť púpavy zbavené zelenej nádoby. To je možné vykonať bežnými nožnicami, odrezať žltý uzáver.
1. Džem obyčajný púpava
Budete potrebovať: 900 ml cukru, 900 ml vody, no, priamo, samotné púpavy v množstve 350 ks.
Kvety je potrebné naplniť vodou a nechať ich na pokoji 5-6 hodín. Potom vodu scedíme, zbavíme zelenej časti kvetu, opäť dolejeme vodu a pošleme na 10 - 15 minút do ohňa. Ďalej musíte vývar precediť cez gázu, zmiešať s cukrom a na miernom ohni variť 40 - 50 minút od okamihu varu. Nalejte horúci džem do zaváracích pohárov a zatvorte viečkami.
2. Púpavový džem s citrónom
Pre tento recept musíte brať: 800 ml vody, 300 púpav, 1 citrón, 1 kg cukru.
Kvetiny umyjeme, namočíme, uvoľníme z nádoby, ako v predchádzajúcom recepte. Ďalej ich treba zaliať vodou, pridať vykostený citrón nakrájaný na plátky, ale s kôrou. Varíme 40 - 45 minút na miernom ohni. Ochlaďte a nechajte lúhovať 12-14 hodín. Po uplynutí času vývar prefiltrujeme, pridáme cukor a opäť povaríme 10 minút. Opäť ochladíme a varíme 6-8 minút, kým nedosiahneme požadovanú hrúbku.
3. Džem s citrónovými klinmi
Suroviny sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte. Rozdiel je v tom, že citrón, úplne vykôstkovaný a olúpaný, sa pokrája na plátky a pridá sa k púpavovému sirupu počas druhého varu.
4. Púpavový džem s citrusovými tónmi
Budete potrebovať: 350 púpav, 1 liter vody, 1 pomaranč alebo grapefruit, niekoľko listov ríbezlí, 1 kg cukru.
Pripravíme si púpavy: zelenú časť odrežeme, zalejeme vodou. Ďalej je potrebné olúpať pomaranč, oddeliť semená, nakrájať na plátky a poslať ho na púpavy. Na panvicu tiež pridáme umyté listy ríbezlí. Nastavíme na varenie 15 minút, ochladíme a necháme lúhovať minimálne 10 hodín.
Nálev precedíme, pridáme k nemu cukor a za stáleho miešania asi hodinu povaríme.
5. Džem bez varenia
Zloženie: 350 púpav, med (v množstve 2 lyžice na pol litra kvetinového pyré).
Dobre umyté kvety osušte papierovou utierkou, vyberte nádobu a rozomlejte mixérom. Zostáva iba zmiešať výslednú hmotu s medom a džem je hotový.
