Džem z rakytníka je nielen veľmi neobvyklý, krásny a aromatický, ale aj zdravý. Táto žiarivo oranžová pochúťka vyzdobí každý stôl v zimných večerných hodinách pri šálke čaju. Určite to vyskúšajte uvariť.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg bobúľ
- 1,4 kg cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Na získanie kvalitného džemu je veľmi dôležité používať vybrané suroviny. Džem z rakytníka sa vyrába z plodov zozbieraných v počiatočnom štádiu dozrievania. Tieto bobule sú stále dosť silné a majú jasnú ananásovú arómu.
Krok 2
Prejdite zozbierané bobule z trosiek a listov. Opláchnite pod tečúcou vodou a zlikvidujte v cedníku.
Krok 3
Rakytník po vrstvách preložíme do hrnca posypaného kryštálovým cukrom. Na zaváranie je najvhodnejší riad z mosadze, nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka.
Krok 4
Bobule namočte na 5-6 hodín na chladné miesto. Potom výslednú šťavu a nerozpustený cukor sceďte. Priveďte ju do varu.
Krok 5
Bobuľky zalejeme horúcim sirupom. Pomer bobúľ k sirupu by mal byť 2 ku 1. Počkajte asi hodinu, kým sirup dobre vsiakne.
Krok 6
Džem dusíme na miernom ohni za stáleho miešania a odstredenia. Ak sú bobule neustále varené v sirupe, môžu sa scvrknúť a vzhľad džemu sa zhorší. Aby ste tomu zabránili, musíte ho uvariť v niekoľkých fázach. Zakaždým priveďte bobule a sirup do varu, niekoľko minút ich poduste a potom odstavte z ohňa, aby vychladli.
Krok 7
Prineste džem, až kým nebude jemný. Koniec varenia možno určiť niekoľkými spôsobmi, napríklad podľa hrúbky sirupu. Mal by sa pomaly rozmazávať na tanieriku. Pripravenosť je tiež určená tvorbou peny v strede panvice, a nie pozdĺž okrajov, alebo rovnomerným rozložením bobúľ v sirupe. Samotné bobule by mali byť priesvitné. Venujte zvýšenú pozornosť farbe sirupu. Nemalo by sa stmievať!
Krok 8
Džem ochlaďte. Nalejte ju do sterilizovaných sklenených nádob a zatvorte ju pevnými viečkami. Ak nalejete horúci džem, potom všetky bobule počas skladovania vyplávajú. Pred naplnením musia byť poháre úplne suché.
Krok 9
Skladujte džem v chladničke alebo v pivnici.
