Na slávnostnom stole je klobása nenahraditeľná. Môže sa toto nemenné predjedlo podávať novým spôsobom? Prečo neskúsiť vyvaľkať plátky vo forme kvetov, najmä keď to jemná ružová farba pochúťky celkom umožňuje.
Je to nevyhnutné
-
- Pre klobásové ruže:
- varená klobása;
- špáradlá.
- Na klobásové ruže
- pečené na cesto:
- varená klobása
- mramor
- teľacie mäso;
- 500 g pšeničnej múky;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 1 vajce;
- 10 g droždia;
- ¼ čl. l. soľ;
- 1 pohár mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Klobásové ruže
Uvarenú klobásu nakrájajte na čo najtenšie krúžky, každý krúžok nakrájajte na dve rovnaké polovice (najlepší je tenký a široký nôž). Vezmite jednu polovicu hrnčeka s klobásou, zrolujte ju do úzkej rolky, zabaľte ju ďalším polkruhom, trochu menej pevne, naviňte ďalšie dva alebo tri plátky, okraje ďalšieho plátku vytočte smerom von, aby vyzeral ako ružičkový kel. Ružu na základni pripevnite špáradlom.
Krok 2
Klobásové ruže na cesto
Mramorovanú klobásu nakrájajte na tenké kruhy, jednu vezmite a stočte do pevnej rolky. Vezmite druhý plátok, okraj trochu zastrčte a omotajte okolo jadra - bude to prvý okvetný lístok. Vezmite ďalší plátok, zastrčte okraj a zabaľte prvý, pokračujte v prekrývaní plátkov, až kým nezískate púčik správnej veľkosti. Dolu odrežte časť ruže, aby ste mohli stabilne umiestniť „kvetinu“na tanier.
Krok 3
Mlieko prevaríme, trochu ochladíme (na 30 stupňov Celzia), v mlieku rozpustíme droždie, pridáme soľ, cukor, vajcia, múku vysypeme cez sitko, premiešame 5-10 minút, cesto by malo byť hladké, bez hrudiek a nie veľmi strmé, podľa potreby dolievame mlieko. Maslo zohrejte, ale len zľahka, vmasírujte ho do cesta, nádobu s cestom prikryte viečkom a odložte na teplé miesto na kysnutie.
Krok 4
Cesto vymiesime po 2-2,5 hodinách, keď dosť silno stúpa, po 40-50 minútach cesto opäť vymiesime, dáme na pomúčenú dosku alebo na dosku na krájanie. Odrežte kúsok cesta, stlačte ho dlaňou tak, aby sa stal plochým, spojte okraje cesta v strede a obráťte ho „švom“nadol, nechajte 5 minút odpočívať, stočte do tenka vrstva, nakrájame na rovnomerné pásy.
Krok 5
Klobásu nakrájajte na tenké kruhy, každý kruh prekrojte na polovicu. Plátky klobásy položte na pásy cesta tak, aby základňa bola pozdĺž pozdĺžnej strany pásika, takže na konci zostane nejaké cesto bez klobásy. Pás s plnkou stočíme do rolády, voľný koniec cesta stočíme dole, aby vzniklo niečo ako spodok.
Krok 6
To isté urobte aj so zvyškom klobásy a cesta, predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia, „ruže“dajte na vymastený plech alebo na špeciálny papier, pečte 15-20 minút, kým nezmäknú.
