Málokto vie, že chuť a aróma dobrého čínskeho čaju sa spája nielen so špecifickosťou odrody, ale aj so sezónou, kedy sa zber uskutočnil.
V čínskych provinciách, kde sa čajové plodiny pestujú od nepamäti, každý vie, že nielen aróma čaju, ale aj jeho liečivý potenciál priamo závisí od obdobia zberu.
- Jarný zber vám vždy umožní získať veľmi aromatický a „ťažký“čaj: na jar čajovníky naberajú na sile, rastové procesy sa začínajú zrýchľovať, objavujú sa čerstvé púčiky. Vôňa jarných čajov sa považuje za najsilnejšiu a najintenzívnejšiu a v chuti dominujú sladkasté tóny. Mladé čajové lístky, ktoré sa nedávno objavili z pukov, vám umožnia získať neporovnateľnú čistotu, jemnosť a priehľadnosť nápoja.
- Počas letnej sezóny sa čaj zberá v dvoch obdobiach: od mája do júna, a potom od júla do augusta. V lete je teplota vzduchu najvyššia, ovplyvňuje to zloženie a rast čajových lístkov, preto sa letné čaje nepovažujú za také aromatické ako jarné. Z takýchto listov navyše do čajového nálevu prejde podstatne menej éterických olejov. Letné čaje majú napriek tomu svoje výhody: ich aróma nie je taká intenzívna, ale obsahujú veľa katechínov, látok mladosti a sily. V chuti letného čaju je oveľa viac sily ako ľahkosť a sviežosť. Preto v lete najradšej zbierajú červené čaje, ktoré sa vyznačujú tmavou farbou nálevu a koláčovou chuťou. Mnoho letných čajov môže mať horkú príchuť.
- Sezóna zberu jesenného čaju sa začína v septembri a končí v polovici októbra. Na jeseň čajové lístky a púčiky už stratili niektoré svoje užitočné zložky, preto je z hľadiska nasýtenia arómy výrazne horší ako jarné čaje a čo sa týka sily nižší ako letný zber. Jesenný čaj prakticky nevonia, je veľmi ľahký a slabý.
- Napriek tomu, že zima je najchladnejším obdobím v roku, existuje zimná čajová sezóna. Končí sa koncom novembra a odrody zozbierané v zime majú vynikajúcu kvalitu a jemnú arómu. V chuti zimných čajov nie je nijaká horkosť, pre čo ich mimoriadne oceňujú milovníci jemnej a jemnej chuti čínskeho čaju. Nie je ťažké zistiť, kedy bol zozbieraný čaj, ktorý sa chystáte kúpiť. Každý predajca dobrého čínskeho čaju má všetky potrebné informácie o tom, kde a kedy boli zhromaždené odrody na predaj.
