Tekvica je kráľovnou receptov z rôznych dôvodov. Po prvé, je to veľmi užitočné (s pektínmi, ktoré odstraňujú zlý cholesterol, omladzujú cievy a normalizujú trávenie). Po druhé, tekvica je vďaka nízkemu obsahu kalórií a dobrej stráviteľnosti obľúbeným diétnym produktom. Po tretie, tekvica sa varí veľmi rýchlo.
Takmer v každej krajine nájdete národné tekvicové jedlá. V Taliansku je tekvica so syrom obľúbenou náplňou do ravioli. V Spojených štátoch sa tekvicový koláč podáva v každej domácnosti na Deň vďakyvzdania.
Tekvicové jedlá sú dôležitou súčasťou detskej kuchyne. Tekvicová polievka vo francúzštine, tekvicové sušienky budú univerzálne pre celú rodinu a muffiny s tekvicovou plnkou pôjdu s ofinou.
Francúzska tekvicová polievka
Ingrediencie pre 3 porcie:
Tekvica - 500 gr
Zemiaky - 300 gr
Cibuľa (veľká) - 1 ks
Koreňový zeler (voliteľné) - 50 gr
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Mlieko - 1,5 šálky
Ďumbier (čerstvý alebo 0,5 lyžičky. Suchá zem) - 1 lyžička. l.
Podľa chuti osolíme
Čierne korenie (mleté) - podľa chuti
Krutóny (pšenica) - 100 gr
Príprava:
- Pripravte si zeleninu. Umyte a ošúpte zemiaky, zeler a tekvicu, z tekvice odstráňte semiačka. Nakrájajte na malé kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
- V kastróle rozpálime olej a cibuľu asi 3-4 minúty opekáme na priehľadnej.
- Pridajte do cibule zeleninu a zalejte vriacou vodou tak, aby ju iba zakryla. Podľa chuti dochuťte soľou a na miernom ohni povarte asi 15-20 minút domäkka.
- Vývar scedíme a zeleninu šľaháme v mixéri dohladka. Potom zeleninu vráťte do hrnca.
- Zrieďte horúcim mliekom na konzistenciu, ktorú potrebujete. Zahrejte na strednom ohni po dobu 5-10 minút.
- Podľa chuti okoreňte, pridajte zázvor, premiešajte. Podávame tekvicovú polievku s krutónmi.
Tekvicové ravioly
Ingrediencie pre 2 porcie:
Hrubá múka - 200 gr
Olivový olej - 4 lyžice. l.
Tekvica - 400 gr
Cibuľa - 1, 5 hláv
Muškátový oriešok - štipka
Kurkuma - na špičke noža
Oranžová - 1 kus
Paradajka - 1 kus
Kôpor - 1/2 zväzku
Príprava:
- Vypracujte cesto. Do múky pridáme olej a soľ, zriedime potrebným množstvom vody, hnetieme do plastickej hmoty.
- Plnka: polovicu tekvice (200 g) nakrájajte v mixéri alebo nastrúhajte a vytlačte z nej šťavu. Pridajte polovicu nakrájanej cibule, muškátový oriešok a kurkumu.
- Cesto vyvaľkajte čo najtenšie. Vystrihnite malé kruhy pre ravioli (sklenenou alebo vykrajovačkou).
- Plnku natrieme do cesta a pripevníme okraje budúcich raviol (tvarujeme ako knedle).
- Varte v dvojitom kotle 10-15 minút alebo v hrnci s vodou na sporáku.
- Ravioli omáčka: cibuľovú hlavičku nakrájame nadrobno a restujeme do zlatista. Druhá polovica tekvice (200 g) tri na jemnom strúhadle a poslať do panvice na zlatú cibuľu, vytlačiť tam šťavu z 1 pomaranča a dusíme 5 minút. Potom pridáme paradajku a najemno nasekaný strúčik cesnaku, dusíme ďalšie 2-3 minúty. Odstavíme z plameňa a pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Jemne premiešame.
Tekvicový koláč
Ingrediencie na 4 porcie:
Rastlinný olej - 5 lyžice. l.
Strúhaná tekvica - 2 šálky
Cukor - 1 pohár
Vajcia - 2 kusy
Múka - 1, 5 pohárov
Soľ - 1 štipka
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
Hasená sóda s octom alebo kyselinou citrónovou - 2 lyžičky. l.
Príprava:
- Všetky suroviny zmiešame a mixérom dobre premiesime
- Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme múkou, nalejeme cesto (ak je pekáčik silikónový, nemusíte ho mazať olejom).
- Pečieme 30-40 minút v rúre na 180-200 C. Pripravenosť na kontrolu špáradlom.
Tekvicové sušienky
Ingrediencie na 4 porcie:
Vajce - 1 kus
Margarín - 50 gr
Pšeničná múka - 1, 5 pohárov
Cukor - 1/2 šálky
Tekvica -100 gr
Príprava:
- Vajíčko zomelieme s cukrom, na miernom ohni rozpustíme margarín, zmiešame s múkou a spojíme s hmotou cukor-vajce.
- Upečenú tekvicu nastrúhame a pridáme do cesta, vymiešame dohladka.
- Výsledné krémové cesto dajte po malých častiach na vymastený plech a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 10-12 minút.
