Používanie štiav a výrobkov obsahujúcich šťavu neúprosne rastie. Odborníci na výživu to vysvetľujú túžbou našich spoluobčanov po zdravom stravovaní. Užitočnosť takýchto nápojov je však otázna.
Staršia generácia si pamätá, že predtým v obchodoch predávali fľaškové džúsy výlučne domácej výroby, ktoré mali prirodzenú chuť a jasnú arómu.
Džúsy, ktoré sa dnes vyrábajú, sa týmto nápojom veľmi podobajú, sortiment sa výrazne rozšíril, nápoje sú balené v kartónových škatuliach a nie v sklenených nádobách ako predtým.
Ak veríte reklame, na území Ruska rastie veľa exotického ovocia a bobúľ, samozrejme, to tak nie je, preto nádherné videá o sadoch nie sú ničím iným ako marketingovým ťahom.
Šťavy vyrobené priamou extrakciou tvoria asi 10% z celkového množstva nápojov, zvyšok sú vyrobené zo zmrazeného koncentrátu.
Oranžový koncentrát používaný na prípravu nápojov sa dováža z Číny a Brazílie, na sladké jablko z Číny, na paradajky z Iránu a Turecka a v Rusku sa úplne pripravuje iba kyslý jablkový koncentrát. Preto je tvrdenie, že výrobky sú úplne domácej výroby, úplne nesprávne.
Na obohatenie džúsu a výrobkov obsahujúcich šťavu o vitamíny výrobcovia pridávajú do koncentrátu rôzne vitamínové zmesi, robia to iba pred pasterizáciou, takže zostáva málo užitočných prvkov.
Priamo vylisované šťavy sa tiež nazývajú rekonštituované šťavy. Pri ich výrobe sa mrazený koncentrát riedi vodou, jeho množstvo je približne 90%, zvyšok tvoria farbivá, konzervačné látky a sladidlá, o ktorých však výrobcovia z nejakého dôvodu často mlčia.
Nektáre sa vyrábajú zo zeleniny, ovocia a bobúľ, ktorých dužina je taká hustá, že z nich nemôžete vytlačiť šťavu. Táto kategória výrobkov zahŕňa tekvicu, slivkovú hrušku, banán, mango atď. Z vyššie uvedených produktov sa pripravuje husté pyré, ktoré sa zriedi vodou na požadovanú konzistenciu, obsah šťavy v nektári zvyčajne nepresahuje 50%. Zloženie nektárov by nemalo obsahovať farbivá, konzervačné látky, sladidlá a arómy, ale v niektorých prípadoch sa stále nachádzajú, najmä v lacných výrobkoch.
Džúsové nápoje sa len málo podobajú prírodným a rekonštituovaným dátumom. Ich zloženie je: nie viac ako 25% šťavy, a zvyšok je cukor, voda, rôzne chemické prísady. Džúsové nápoje sa považujú za dosť nezdravé pre tých, ktorí držia diétu, pretože pridávajú veľa cukru, asi 4 čajové lyžičky na malú 200 gramovú škatuľku.
Nápoje obsahujúce šťavu nemajú nič spoločné so šťavami, v zásade neobsahujú viac ako 3% prírodnej šťavy. Do týchto nápojov je povolené pridávať rôzne chemické prísady.
Mnoho ľudí si myslí, že šťava vyvinutá v sklenenej nádobe je oveľa zdravšia ako nápoj z kartónovej škatule, ale tento názor je mylný. Z hľadiska obsahu prírodného džúsu, cukru a vitamínového a minerálneho zloženia sú tieto nápoje približne identické, akurát sklenené nádoby sú drahšie.
Môžete si samozrejme vybrať džús z kategórie „drahších“, ale ani v tomto prípade nikto nezaručuje jeho prirodzenosť, takže domáce nápoje sú stále najužitočnejšie a najchutnejšie.
