Užitočné sladkosti pre postavu a zdravie, ktoré môžu jesť aj chudnúce dámy. Jedným typom je marmeláda - originálna, prírodná, obsahujúca veľa cenných vlastností.
Ovocné želé je chutný a zdravý produkt pre deti i dospelých. Pripravené s ovocím a cukrom. Často sa používajú gélotvorné látky, ako napríklad:. Na získanie rôznych farieb sa používajú prírodné a syntetické farbivá a príchute.
Pôvod
Prvé zmienky o marmeláde pochádzali z východných krajín, kde sa pripravovala kráľovská sladkosť tureckej slasti na základe škrobu a sladkých sirupov. V iných krajinách sa ešte pred objavením sa prvého cukru zberal klasickým spôsobom varenia ovocia do veľmi prísneho stavu. Tradičnú podobu získal až v 16. storočí a neustále sa menil, až kým sa nedostal do našich čias. Vo všetkých fázach vývoja sa receptúra neustále menila.
Najskôr kvôli zachovaniu úrody prišli so silným odparovaním ovocnej zmesi a cukru do hustého stavu, ktorý sa neskôr nazýval džem. O niečo neskôr jeden z kuchárov identifikoval najlepšie ovocie a na ich základe pripravil ďalšie druhy želé cukroviniek. Použilo sa tiež štádium gélovatenia lepidlom z kostí rýb, rastlinných látok alebo odvarom z chrupavkových častí teľacieho mäsa. V 20. storočí sa proces varenia v priemyselnom meradle stal oveľa jednoduchším, keď sa pridal škrob a lacná želatína z kostí.
Legenda
Podľa anglickej verzie pripravil lekár kráľovnej Márie plátky pomaranča v šupke posypanej cukrom, aby eliminoval účinky pohybovej choroby. Ovocie bolo nakrájané na tenké kúsky, sušené a posypané strúhaným cukrom. Okrem morskej choroby mala kráľovná menšie problémy s chuťou do jedla, po návrate z plavby loďou nemohla dlho nič jesť. Na odporúčanie lekára jej šéfkuchár pripravil hustý kompót z dule a citrusových plodov a nechal ho na toaletnom stolíku pri posteli.
Druhá varianta pôvodu slova marmeláda pochádzala zo Škótska. Ctihodná pani sa rozhodla napraviť chuť pomarančov, ktoré jej priniesol jej manžel. Získali ho príležitostne španielski námorníci, ktorí utekali pred búrkou v prístave. Citrusy boli obyčajné a horké, tak ich nakrájala na kúsky a dlho ich varila s cukrom.
Verzie sú dosť pochybné, pretože toto slovo pôvodne používali kulinárski odborníci v Portugalsku a znamenalo hustý džem. Podával sa k stolu v zásuvke a natieral sa na plastový chlieb. Neskôr si Francúzi slovo požičali a začali ho nanášať na džem jablkovej farby.
Základy ovocného želé
Teraz nájdete obrovské množstvo tvarov a farieb pochúťok. Pridaním zahusťovadiel do prírodnej ovocnej hmoty sa dosiahne iná konzistencia marmelády. V obchodoch sa nachádzajú žuvacie druhy, rolky, kliny, nitkové a jemné želé sladkosti. Pripravuje sa z džúsu, melasy, cukru, želatíny, kyselín, pektínu a rôznych zmesí rastlinných tukov a včelieho vosku. Matky doma pripravujú pre dieťa jednoduché náhrady sladkých cukríkov na základe pozberanej úrody.
Je dôležité pamätať na niekoľko základných plodov, ktoré fungujú najlepšie ako základ a majú dobré želírovacie vlastnosti. Jedná sa o slivky, jablká, dule a marhule. Vďaka prichádzajúcemu pektínu sa hmota po uvarení dobre zahustí a drží svoj tvar. Vytvorením marmelády z nich môžete byť pokojní, pokiaľ ide o zdravie detí i dospelých.
Užitočné vlastnosti marmelády
Hlavným rozdielom od mnohých sladkých jedál je úplná absencia tukov, čo nám umožňuje nazvať marmeládu diétnou. Vrátane malého množstva pochúťok do jedálneho lístka sa nemusíte báť o svoju postavu. Naopak, jeho pravidelná konzumácia v potrave pomôže telu vyrovnať sa s niektorými chorobami. Výhody závisia aj od typu zahusťovadla:
znižuje hladinu cholesterolu, pomáha urýchliť proces regenerácie tkanív pri rezných alebo popáleninách, pomáha eliminovať toxíny, škodlivé látky a stabilizovať tráviaci trakt a pečeň
zmierňuje pocit hladu, normalizuje činnosť čriev a doplňuje nedostatok jódu
prírodný imunostimulant, normalizuje stav nervového systému, posilňuje kosti a chrupavky, podporuje vývoj pamäti a bojuje proti mikróbom v ústnej dutine
Rozmaznávanie marmelády seba a svojich blízkych je pre telo užitočné a neškodné, pokiaľ samozrejme nezneužijete počet kusov za deň. Dodá vám dobrú náladu, poslúži ako občerstvenie medzi jedlami a stabilizuje prácu všetkých orgánov a systémov.
Kalorický obsah produktu
Jedna porcia (100 gramov) obsahuje 290 kalórií. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, sú doň zahrnuté hlavne sacharidy (60 - 80 gramov), pretože tu nie sú prakticky žiadne tuky a bielkoviny (0 - 0). Ak sa však v procese varenia použije ďalšia zložka čokolády, potom je jej obsah 1, 5 a 9, 5 gramov.
Klasický recept na marmeládu
Zloženie:
- jablká - 1 kg;
- cukor - 150 g;
- pitná voda - 40 ml.
Sprievodca krok za krokom:
- Opláchnite plody pod tečúcou vodou, utrite ich uterákom, zbavte ich semienok.
- Nakrájajte na malé plátky, vložte do hrnca, zalejte vodou.
- Varte na miernom ohni do kašovitej formy. Asi do 20 - 30 minút. Čas závisí od odrody jabĺk.
- Do zmesi pridáme cukor, miešame a udržiavame na miernom ohni domäkka (priemerne 40 minút).
- Vložte hmotu do pripravených foriem a postavte ju na stôl do zhutnenia. Preložte do chladničky na úplné stuhnutie.
Toto je dokonalá verzia prírodnej sladkosti, ktorá nezkazí postavu a zuby. Dobrú chuť!
Ľahký dezert
Na varenie doma budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- Vojvodkyňa limonáda - 0,5 l;
- rafinovaný cukor - 900 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- želatína - 50 g;
- hruškový sirup / koncentrát - 1 dezertná lyžica.
Postup krok za krokom:
- Vložte želatínu do pohára a zalejte 100 ml limonády, odložte na 90 minút.
- Nalejte cukor do misky, pridajte citrón, koncentrujte a zalejte 400 ml limonády. Zmes privedieme k varu na miernom ohni a ihneď odstavíme zo sporáka.
- Napučanú želatínu preložíme do sirupu, dohladka premiešame. Nechajte pôsobiť 5-10 minút. Prípadne pridajte farebné farbivo, či už je to repný džús alebo mrkvový džús.
- Nalejte marmeládu do pripravenej formy, stojte hodinu na stole a vložte do chladničky.
- Hotový produkt náhodne nakrájajte, preložte na tanier a môžete podávať.
Malý trik - ak nasypete na spodok formy kokosové / mandľové lupienky, potom sa vám nakrájané kúsky dobrôt nezlepia.
Tento jednoduchý a originálny recept na cukrovinky osloví každú chuť na sladké.
