O výhodách mlieka a mliečnych výrobkov sa toho už povedalo a napísalo veľa. Každá milujúca matka sníva o tom, že jej dieťa bude choré čo najmenej. Mlieko môže hrať dôležitú úlohu pri posilňovaní imunity dieťaťa.
Napriek skutočnosti, že v poslednej dobe mnoho malých detí trpí rôznymi typmi alergií, vrátane bielkovín kravského mlieka, je zavedenie mliečnych výrobkov do jedálnička dieťaťa v určitom období života jednoducho nevyhnutné.
V súčasnosti pediatri odporúčajú ako prvý doplnok mlieka zaviesť fermentované mliečne výrobky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na nezrelé črevá dieťaťa a chrániť pred následkami dysbiózy. Kefír a fermentované mliečne zmesi sú veľmi účinné pri prevencii chorôb. Väčšina supermarketov vo veľkých osadách má špecializované oddelenia ponúkajúce rôzne výrobky pre deti. Napriek veľkému výberu mliečnych výrobkov je veľmi ťažké nájsť napríklad kefíry bez prísad a sladidiel. Problém je v tom, že kefíry (bez prísad, používané od 8 mesiacov), skladované 14 dní, časom začnú pôsobiť fixačne. Preto nie sú vhodné ako doplnková strava pre deti trpiace zápchou.
Kde získam zdravý a čerstvý kefír? Mnoho lokalít má malé obchodné reťazce s prírodnými potravinami. Bohužiaľ, vo všetkých mestách a obciach nenájdete čerstvé mliečne výrobky. Najsvedomitejší rodičia dávajú prednosť vareniu kefíru doma.
Recept na kefír: 2 čajové lyžičky kefírovej huby (môžete kúpiť v obchode so zdravou výživou) sa zmiešajú s pohárom ochladeného a predvareného mlieka a nechajú sa 10 hodín. Výsledná hmota sa jemne premieša a nechá sa krátko usadiť. Potom sa huba oddelí od fermentovaného mlieka pomocou gázy.
Výsledný polotovar sa umiestni na 10 hodín do chladničky, kde pokračuje fermentačný proces. Je lepšie umiestniť nádobu s kefírom na najnižšiu poličku. Štartovaciu kultúru je možné opláchnuť studenou vodou a znova použiť.
Plnotučné mlieko je u detí do 3 rokov dosť ťažko stráviteľné a pre kojencov je všeobecne kontraindikované. Napriek tomu sú výhody mlieka pri absencii kontraindikácií nepopierateľné. Akýkoľvek druh mlieka - krava, ťava, kobyla, ovce, koza - obsahuje najcennejšie stopové prvky v rôznych pomeroch. Zvlášť sa rozlišuje kozie mlieko, ktoré je svojím zložením najbližšie k ženskému mlieku. Vstrebáva sa oveľa lepšie ako iné druhy mlieka. Kozie mlieko obsahuje vitamíny A, B1, B2, B12, D, C, ako aj mangán, horčík, fosfor a meď. Najcennejší vápnik obsiahnutý v mlieku podporuje rast vlasov, nechtov a posilňuje nervový systém.
Existuje názor, že je užitočné nakŕmiť predčasne odstavené deti kozím mliekom. V roku 1990 zároveň WHO odporučila zavedenie doplnkových potravín s fermentovanými mliečnymi výrobkami najskôr 6 mesiacov. V každom prípade môžete pre svoje dieťa pocítiť iba výhody fermentovaného mlieka a mliečnych výrobkov.
