Huby sú zástupcami zvláštneho biologického kráľovstva, ktoré sa široko používajú ako potraviny aj ako lieky. Existuje asi 100 druhov jedlých húb a niekoľko desiatok tých, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie tela až do smrti vrátane.
Väčšina húb bola starostlivo preštudovaná v laboratóriách. Títo obyvatelia lesov prekvapili vedcov svojou jedinečnosťou. Zaujímavosťou je, že z hľadiska minerálneho zloženia sú huby najbližšie k ovociu a z hľadiska komplexu sacharidov - k rastlinným produktom. Z hľadiska nasýtenia bielkovinami prekonávajú akýkoľvek druh mäsa konzumovaného ľuďmi, preto sú pre vegetariánov nenahraditeľným zdrojom bielkovinových zlúčenín.
Huby sú z 90% nasýtené rôznymi užitočnými látkami: minerály, bielkoviny, sacharidy, vitamíny, stopové prvky. Preto sú jedinečným produktom - nízkokalorickým a zároveň uspokojivým, vhodný pre diabetikov. Pri tepelnom spracovaní sa väčšina prospešných látok zničí, preto sú solené a nakladané huby užitočnejšie, pretože ich nutričná hodnota je oveľa vyššia.
Séria vitamínov, ktorá je súčasťou húb, má najpozitívnejší vplyv na telo: upokojuje nervový systém, zlepšuje procesy krvotvorby, zaisťuje krásu a rast vlasov a nechtov.
Z húb je možné pripraviť rôzne jedlá: polievky, kastróly, pečivo, šaláty. Je dokázané, že pravidelná konzumácia tohto produktu prispieva k liečbe takých zložitých chorôb, ako je rakovina. Prítomnosť veľkého množstva vitamínov skupiny A a vitamínu PP v hubách poskytuje zlepšenie vzhľadu pokožky a hojenie jej poškodenia. Vysoký obsah zinku, medi a mangánu prispieva k normalizácii endokrinného systému.
Konzumácia húb má pozitívny vplyv na prácu srdca a krvných ciev, pretože látky, ktoré obsahujú, prispievajú k eliminácii cholesterolu.
Výhody húb však pocítia, ak sú správne skladované, spracované a pripravené na konzumáciu. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť tento užitočný produkt pre budúce použitie, je sušenie. Môže to byť prírodné aj umelé (vykonáva sa v špeciálnych sušičkách). Ak sa neprijmú opatrenia na ďalšie uskladnenie, čerstvé huby sa dosť rýchlo pokazia.
Aby si udržali sviežosť 3 - 4 dni, dajú sa do smaltovanej nádoby a vložia do chladničky.
Napriek všetkým výhodám majú huby nevýhodu: sú pre ľudský organizmus ťažko stráviteľné. Dôvodom je prítomnosť chitínu v nich, látky, ktorá nielen spomaľuje procesy trávenia, ale je absolútne nestráviteľná. Preto sa neodporúča deťom podávať jedlo, ktoré obsahuje tento výrobok.
V súčasnosti môžu v dôsledku zložitej ekologickej situácie na celej planéte aj jedlé huby spôsobiť značné poškodenie zdravia. Je to tak kvôli skutočnosti, že sú schopné prekvapivou rýchlosťou absorbovať toxíny a rádioaktívne zlúčeniny. Preto aj malá huba môže spôsobiť vážnu otravu.
Dnes je produkt pestovaný v umelých podmienkach bezpečnejší. Medzi také huby patria napríklad hliva ustricová, šampiňóny atď. Niektoré druhy húb sú mimoriadne jedovaté. Ako jedlo sú nebezpečné nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá.
