V Číne existuje veľa eufonických a poetických názvov pre rôzne druhy čaju. Jednou z týchto odrôd je „Emerald Spirals of Spring“, Dong Ting Bi Lo.
Názov tejto jedinečnej odrody pochádza, ako to býva zvykom, od miesta pôvodu čajovníkového kríka. Predpokladá sa, že prvýkrát sa takýto čaj zbieral v Dong Ting (východná Čína) vedľa útesu zvaného „Emerald Spiral“. Názov odrody tak tradične odrážal jej geografické vlastnosti.
Dong Ting Bi Lo Chun je jedinečný nápoj, ktorý si počas tisícročnej histórie svojej existencie získal celosvetovú slávu. Pred niekoľkými storočiami bola táto odroda považovaná za hodnú iba šľachtických čajových obradov: nápoj sa pravidelne podával cisárovi a bežní ľudia ho nemali právo piť.
Aká je zvláštnosť odrody? Dôležitý je aj región, kde sa zbierajú listy. Východ Číny je známy svojimi obrovskými kvitnúcimi sadmi a ovocnými plantážami a čajový kríček v procese rastu absorbuje tieto ovocné a kvetinové arómy, čo dodáva nápoju jedinečnú chuť. Aby sa tieto vlastnosti mohli úplne odhaliť, musia sa dodržiavať prísne pravidlá zberu. Úroda sa zbiera na jar a na zber sa používajú iba čerstvé púčiky a najvyššie položené listy z čajovníkového kríka, ktoré sa ešte úplne neotvorili. Zber sa koná na svitaní, potom sa listy triedia, triedia a sušia.
Po vysušení sú listy zvinuté a pracovníci plantáže večer už balia hotový čaj. Na rozdiel od pu-erh a oolong Bi Lo Chun prakticky neprechádza žiadnym spracovaním. Dnes je možné ho kúpiť v ktoromkoľvek obchode, ktorý obchoduje s čínskymi dodávateľmi, ale pripravte sa na vysokú cenu. Aby ste mohli pripraviť len kilogram suchých surovín, je potrebné zhromaždiť a vysušiť obrovské množstvo pukov čajového kríčka. Existujú však aj lacné odrody tejto odrody. Čím lacnejšie je Bi Luo Chun, tým menej jemné a mladé listy, z ktorých bola pripravená, sú tým menej opatrné.
Vďaka takmer úplnej absencii spracovania má Bi Lo Chun obrovské množstvo užitočných látok. Chuť a aróma tohto nápoja sa vymyká popisu. Nápoj má všeobecné posilňujúce účinky na telo, zlepšuje náladu, zmierňuje stres, upokojuje a upravuje meditatívnu náladu.
