Chlieb bol dlho uctievaný a vždy bol na stole. Nastalo obdobie, keď sa verilo, že chlieb je prvou vecou, ktorú je potrebné vylúčiť zo stravy pre tých, ktorí sa snažia schudnúť a viesť zdravý životný štýl. Ale dnes odborníci na výživu rehabilitovali chlieb.
Podľa posledných údajov priemerný Rus zje 110 kg. chlieb ročne. A niet sa čomu čudovať. Chlieb je zdrojom vitamínov B, PP a E, ako aj horčíka, sodíka a fosforu. Vitamíny a minerály obsiahnuté v chlebe majú priaznivý vplyv na nervový systém a poskytujú ochranu pred stresom. Preto môže odmietnutie chleba viesť k zlému zdraviu.
Aký je rozdiel medzi bielym a ražným chlebom
Len čo sa ľudia naučili vyrábať bielu múku najvyššej kvality, chlieb prestal byť zdravým produktom, ktorý piekli naše babičky. Faktom je, že je to obilninová škrupina, ktorá obsahuje všetky potrebné zložky, ktoré umožňujú telu stráviť a asimilovať bielkoviny obilia. Je to biele pečivo, ktorému by ste sa pri používaní mali neustále vyhýbať, pretože z obilia sa odstraňuje všetko cenné - škrupina a klíčky. Ostáva len škrob a rýchle sacharidy. Ale napriek tomu je dovolené jesť ju v sušenej forme pri chorobách gastrointestinálneho traktu, pretože s nižšou kyslosťou je ľahšie stráviteľná. A ak sa budete niekedy rozmaznávať, postave to neublíži. Na denné použitie je však lepšie zvoliť si výrobky vyrobené z celozrnnej múky, t.j. Ražný chlieb.
Okrem toho venujte pozornosť droždiu a chlebu bez droždia. Posledná z nich je pre telo užitočnejšia. Nie je taký bujný, ale nezničí črevnú mikroflóru. Ak ste si napriek tomu kúpili droždie, pred použitím ho osušte na hriankovači alebo na suchej panvici.
Chlieb z otrúb ochráni pred srdcovo-cievnymi chorobami. Takmer všetky živiny sú koncentrované v jej opečenej kôre.
Ale za najužitočnejší chlieb sa považuje špaldová múka (špaldová). Obsahuje nielen vitamíny, ale aj aminokyseliny. Špaldové výrobky môžu konzumovať aj ľudia citliví na bielkoviny rafinovaných odrôd pšenice. Špaldové pečivo má okrem iného príjemnú orieškovú príchuť. Samozrejme, nie je vždy možné nájsť taký chlieb v regáloch, ale už existuje tendencia zvyšovať počet špaldových výrobkov.
Čo treba hľadať pri výbere chleba
Pri výbere chleba sa vždy pozerajte na kôrku. Ak sú na povrchu malé hrčky, potom bol chlieb vyrobený z nerovnej múky. Pri výbere nakrájaného chleba sa pozerajte na krajce. Čím heterogénnejšie inklúzie v ňom sa líšili farbou a textúrou, tým bola múka hrubšia. To znamená, že taký chlieb je zdravší.
Napriek tomu, že pre každodennú stravu je lepšie zvoliť si chlieb z celozrnnej múky, niet sa čoho obávať, niekedy si doprajte bielu farbu. Navyše, ak vás potom čaká aktívny deň. Ako sa hovorí: vo všetkom by mal byť zdravý rozum a rovnováha.
