Kukuricu je možné pripraviť na budúce použitie. Najchutnejšou možnosťou je morenie. Pre neho sú vhodné zrelé alebo veľmi mladé uši a tiež lúpané zrná. Do kukurice sa môže pridať iná zelenina a korenie, aby sa zmenila chuť misky.
Mladá konzervovaná kukurica
Pre toto jedlo budete potrebovať veľmi mladé, ešte nezrelé uši - majú jemnú chuť a príjemne chrumkajú na zuboch. Čím väčšie sú klasy, tým väčšie nádoby na ne budete potrebovať. Veľmi malé vzorky je možné nakladať v nádobách s objemom 0,5 litra.
Budete potrebovať:
- 1 kg mladej kukurice;
- 1 liter vody;
- 1 pohár 6% octu;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 4 púčiky karafiátu;
- 3 bobkové listy;
- 1 tyčinka škorice;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 0,5 šálky rastlinného oleja.
Olúpte šupky a triedte podľa veľkosti. Potom kukuricu dôkladne opláchnite. V hrnci zmiešame ocot a vodu, pridáme soľ, cukor, škoricu a klinčeky. Zmes priveďte do varu, vložte klasy do hrnca a povarte ich 10-15 minút - pne by mali byť mäkké. Marinovanú kukuricu preložíme do sklenenej alebo keramickej misy a necháme cez noc prikrytú pokrievkou na chladnom mieste.
Na druhý deň nalejte marinádu do hrnca, priveďte do varu, vložte do nej kukuricu a povarte ju 5 minút. Hodiť kukuricu do cedníka, vychladnúť. Uši položte kolmo do vopred vysterilizovaných nádob a zakryte ich studenou marinádou. Vložte bobkové listy do nádob, každý na vrch naplňte kalcinovaným rastlinným olejom a zatvorte viečka. Potraviny v konzervách skladujte na chladnom mieste.
Podľa tohto receptu si môžete nakladať aj inú zeleninu - hrášok, cibuľu, karfiol.
Kukurica s červenou paprikou
Takto marinovaná kukurica bude hotová hneď na druhý deň. Podávame ako predjedlo alebo prílohu ku grilovaným mäsám a klobásam.
Budete potrebovať:
- 8 klasov kukurice;
- 1 liter vody;
- 0,75 litra vínneho octu;
- 1 polievková lyžica soli;
- 3 lyžice cukru;
- 2 chilli papričky;
- 1 cibuľa;
- 1 vetvička zeleru.
Olúpte uši, opláchnite a nakrájajte na krúžky. Vložte kukuricu do hrnca s vriacou vodou a povarte ju do mäkka. Zlikvidujte zeleninu v cedníku a ochlaďte ju. Nakrájajte cibuľu na kolieska, olúpte semená a nakrájajte nadrobno. Vložte kukuricu, papriku a cibuľu do dôkladne umytých nádob a pridajte nakrájaný zeler.
Môžete konzervovať nielen nasekané uši, ale aj lúpané zrná. Pred vložením do pohárov nie je potrebné ich variť.
Pripravte marinádu. V hrnci spojíme vodu a ocot, pridáme soľ a cukor. Zmes privedieme k varu a varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Marinádu necháme vychladnúť a potom zalejeme pripravenou zeleninou. Na nádoby dajte viečka a nechajte ich stáť 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom vložte nádoby do chladničky. Kukurica bude hotová nasledujúci deň.
