Za starých čias neboli mixéry ani mlynčeky na mäso. Mleté mäso sa varilo v špeciálnom polkruhovom žľabe. Sekali to sekáčom so železnou špičkou. Preto sa takto získané mleté mäso nazýva sekané. Pripravujú sa z nej šťavnaté jemné mäsové jedlá.
Je to nevyhnutné
- - mäso;
- - nôž;
- - sekeru na mäso;
- - drevená doska.
Inštrukcie
Krok 1
Mnoho ľudí stále vyrába mleté mäso. Stále nestratil svoju popularitu. Fajnšmekri tvrdia, že vďaka nim sú pokrmy oveľa jemnejšie a chutnejšie ako tie bežné.
Krok 2
Na zomletie mäsa týmto spôsobom si vezmite kúsok hovädzej dužiny. Opláchnite to, odrežte filmy, žily. Ostrým nožom veľmi opatrne najskôr nakrájajte mäso zvisle. Skončíte s niekoľkými plátkami, ktoré do seba tesne zapadajú. Vezmite 3 kusy, položte ich vodorovne naskladané jeden na druhý. Nakrájajte na tenké prúžky pozdĺžne a potom naprieč.
Krok 3
Nasledujúce tri plátky podrobte rovnakému sekaniu, urobte to so všetkými plátkami mäsa. Vezmite ostrý nôž s dlhou čepeľou, nakrájajte mäso na mleté mäso. Trvá to len 5-10 minút a výsledok bude úžasný. Z mletého mäsa môžete pripraviť niekoľko chutných jedál, napríklad steak.
Krok 4
Na jeho vytvorenie budete musieť zomlieť 700 g hovädzieho mäsa spôsobom uvedeným vyššie. Aby bol steak šťavnatý, nakrájajte rovnakým spôsobom 100 g masti. Cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na malé kocky. Porazte vajce, zalejte 40 ml mlieka, pridajte čierne mleté korenie a podľa chuti soľ.
Krok 5
Hmotu dobre premiešame, odšľaháme. Ak to chcete urobiť, zdvihnite ho 5-6 krát cez misu a toľko krát ho tam nahoďte. Mleté mäso bude viac nadýchané a pri vyprážaní sa nerozpadne.
Krok 6
Ruky navlhčite vo vode, vytvarujte okrúhle steaky s hrúbkou 1 5 cm. Opečte ich na rastlinnom oleji v predhriatej panvici z oboch strán, kým nie sú jemné. Oheň urobte malý, aby sa nasekaný steak vyprážal nielen zvonka, ale aj zvnútra. Podávajte so zeleninou, bylinkami a obľúbenými omáčkami.
Krok 7
Odborníci tvrdia, že pravé knedle by sa mali pripravovať aj z mletého mäsa. Varenie začnite nakrájaním 700 g hovädzieho mäsa a 400 g bravčového mäsa na tuku. Nakrájajte 2 cibule veľmi najemno, pridajte k mletému mäsu. Osolíme a okoreníme ju, zalejeme 70 ml studeného mäsového vývaru, premiešame.
Krok 8
Nalejte do hromady múky do hlbokej misy 5 šálok múky. Vytvorte priehlbinku, vtlačte do nej 2 vajcia, zalejte 1 pohárom studenej vody, pridajte 1 ČL. bez vrchu soli. Cesto dobre premiesime, aby bolo pevné a elastické. Vyvaľkáme ho na tenko. Sklom vykrojíme kruhy. Na jednu polovicu dáme mleté mäso, urobíme knedľu. Výrobky varte v osolenej vriacej vode po dobu 6-8 minút.
