Je sushi japonské jedlo? na prípravu ktorých sa používajú také prísady ako: ryža, ryby, morské plody a morské riasy - nori. Musí sa naučiť umenie vyrábať sushi, pretože v japonskej kuchyni je veľa jemností, všetky ingrediencie musia byť uvarené a nakrájané určitým spôsobom. Ryby v sushi sa používajú surové aj solené, surové ryby sú nevyhnutné, stačí ich správne nakrájať, ale ako soliť ryby na sushi?
Inštrukcie
Krok 1
Na solenie sú najvhodnejšie červené ryby, môžu to byť lososy, pstruhy, lososy atď. Najprv si ich musíte vybrať a kúpiť. Nedávajte prednosť mrazeným rybám, pretože počas procesu rozmrazovania sa stratia ich skutočné chute. Ak sú v obchode čerstvé červené ryby, potom je samozrejme lepšie si ich vybrať.
Krok 2
Ak ste si kúpili celú rybu, nie filé, potom odrežte hlavu a chvost, vytiahnite chrbticu a pokúste sa ju očistiť od kostí. Na solenie potrebujete malý kúsok filé, asi 350 - 400 gramov, jednu lyžicu soli, jeden citrón a trochu červenej papriky. Soľ musí byť hrubá, jemná jodizovaná soľ nebude fungovať.
Krok 3
Vezmite si uvarený kúsok ryby, posypte ho soľou a červenou paprikou zo všetkých strán, potom môžete jemne akoby pomlieť a okoreniť. Na stole rozložíme hrubú fóliu, položíme na ňu pripravenú rybu a plátok zo všetkých strán obložíme tenkými plátkami citrónu, zhora zalejeme citrónovou šťavou a zabalíme do fólie. Nemali by ste používať kyselinu citrónovú, jej účinok môže byť neočakávaný a ryby sa ukážu ako úplne bez chuti.
Krok 4
Ďalej nechajte rybu v miestnosti asi hodinu, potom ju môžete preložiť do chladničky. Keď ryba trochu vychladne, môžete začať pripravovať sushi, zvyšný kúsok môžete vložiť do mrazničky a podľa potreby vybrať. Rybu však v žiadnom prípade nerozmrazujte, napríklad pod vodou alebo v mikrovlnnej rúre, mala by sama odísť pri izbovej teplote, potom bude mať bohatú chuť a mäso bude veľmi jemné. Ak rybu po ležaní necháte v chladničke, môže sa jej hromadiť príliš veľa soli. Samozrejme, že na tom nie je nič zlé, ale napriek tomu sa neodporúča používať na prípravu sushi príliš slané jedlá.
