Agar-agar je prírodná náhrada za rastlinnú želatínu. Získava sa extrakciou z hnedých a červených rias. Napríklad Gelidium amansii sa ťaží pozdĺž tichomorského pobrežia Kalifornie a Mexika, tichomorského pobrežia Ázie a pobrežia Indického oceánu. Táto morská riasa je mimoriadne užitočná a často sa používa pri varení.
Je to nevyhnutné
Inštrukcie
Krok 1
Pretože agar má silnejšie želírovacie vlastnosti ako želatína, použite ho na prípravu želé a rôsolovitých jedál.
Krok 2
Zakúpte si vrecúško s agar-agarovým práškom a otestujte jeho vlastnosti. Faktom je, že agar napučiava oveľa rýchlejšie, ako je obvyklé, a vyžaduje ho menej. Tomu sa musíte prispôsobiť. Nalejte teplú vodu do litrovej nádoby a pridajte pol čajovej lyžičky prášku.
Krok 3
Nádobu zakryte a nechajte stáť pri izbovej teplote 20 - 30 minút. Počas tejto doby bude mať dobrý agar čas nabobtnať a dokonca dať trochu vody. Na povrchu sa môže objaviť tenký priehľadný film.
Krok 4
Nádobu dajte na oheň a priveďte do varu. Zmes ochlaďte a naberajte trochu do hlbokej lyžice alebo malého hrnčeka. Vložte do mrazničky na 10 minút.
Krok 5
Skontrolujte, či počas tejto doby želé zmrzlo, potom je dostatok agaru, čo znamená, že pri príprave jedla už môžete vypočítať jeho požadované množstvo. V opačnom prípade buď urobte experiment znova, alebo zvýšte množstvo prášku na oko.
Krok 6
Pre ovocné želé urobte agar prázdny. Zatiaľ čo prášok napučia, uvarte ovocie. Olúpte a olúpte broskyne a marhule, odstráňte jadro z jabĺk a zaparte ich (šupka bude mäkká, nie je potrebné ju odstraňovať). Rozdrvte mixérom, mixérom a nalejte do nádoby s agarom.
Krok 7
Želé dajte na oheň a priveďte do varu. Kým sa uvarené želé ochladí, nakrájajte ovocie na tenké plátky a poukladajte ich na dno formy. Nakreslite po stranách vzor pomocou kiwi kruhov. Nalejte želé do formy a vložte do mrazničky.
