Agar-agar je rastlinná náhrada želatíny, ktorá sa získava z hnedých a červených rias. Je bohatý na vápnik, železo a jód, podporuje odstraňovanie toxínov a toxínov z tela a tiež zlepšuje činnosť pečene. Agarový agar neobsahuje žiadne kalórie a často sa používa pri chudnutí. Pri varení sa z neho vyrába želé, marmeláda a želé.
Je to nevyhnutné
-
- Pre agar-agarovú marmeládu:
- 10 g cukru;
- 100 ml pomarančového džúsu (v konzerve
- nesladený);
- 200 ml vody;
- 5 g agaru
- 140 g pyré z ríbezlí s cukrom.
Inštrukcie
Krok 1
Namiesto želatíny sa používa agarový agar. Nemá žiadnu vôňu ani chuť a vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam prispieva k dlhšiemu skladovaniu jedál, v ktorých je prítomný. Agar-agar sa zvyčajne predáva v prášku (menej často vo vločkách alebo na tanieroch).
Krok 2
Agarový prášok rozpustite v teplej tekutine (voda, vývar, ovocná šťava) v pomere asi jednej čajovej lyžičky na pohár tekutiny a nechajte pätnásť minút napučať. Potom vložte agarovú tekutinu do ohňa a za stáleho miešania priveďte k varu. Keď sa úplne rozpustí, odstráňte kvapalinu z ohňa, pridajte potrebné prísady a misku ochlaďte na izbovú teplotu.
Krok 3
Pretože sa želatínové vlastnosti agarového agaru líšia, vyskúšajte ho v praxi, aby ste určili správny pomer. Za týmto účelom pred ochladením celej zmesi nalejte lyžičku tekutiny a vložte ju na pol minúty do mrazničky. Ak zmes rýchlo zamrzla, znamená to, že je správne zvolený pomer. Celé jedlo môžete bezpečne ochladiť. Ak nie, rozpustite trochu viac prášku v troche vody a nalejte do celkovej hmoty.
Krok 4
Na výrobu agarového želé z agaru sa dá použiť akýkoľvek známy recept. Upozorňujeme, že agar-agar bude vyžadovať dvakrát až trikrát menej ako želatína.
Krok 5
Ovocné želé s agar-agarom. Agarový agar rozpustite v teplej vode a nechajte desať minút napučať. Ríbezle nastrúhané s cukrom rozpustíme v horúcej vode a dolejeme šťavou. Dajte na oheň a priveďte do varu. Zalejte vodou s agar-agarom a povarte ich päť minút na miernom ohni. Potom nalejte do foriem, ochlaďte a vložte do chladničky. Po úplnom stuhnutí odstráňte výsledné gummy z foriem, každú rozvaľkajte v cukre alebo v kokose.
