Keď už sme pri pikantnej omáčke, okamžite mi príde na um adjika. Právom sa považuje za jedného z najpálčivejších. Všetko vďaka červenej paprike, ktorá sa v ajike nachádza vo veľkom množstve. Tento druh omáčky je ideálny pre milovníkov „niečoho horkejšieho“. Adjika je ideálna na korenenie mäsových jedál.
Je to nevyhnutné
-
- • Zrelé červené paradajky - 2,5 kg.
- • Sladkokyslé jablká - 500 gr.
- • Sladká paprika - 500 gr.
- • Mrkva - 500 gr.
- • Kôprová zelenina - 50 gr. (voliteľné)
- • Petržlenová vňať - 50 gr. (voliteľné)
- • Olúpaný cesnak - 120 gr.
- • Červená feferónka - 75 gr.
- • Rastlinný olej - 250 gr.
- • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- • Čierne korenie
- • Soľ
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si papriky, feferónky a jablká. Semená z nich musia byť odstránené. Dužinu nakrájame na kúsky. Nie je potrebné ich robiť príliš malé, na veľkosti skutočne nezáleží. Ako adjika sa používajú sušené struky červenej feferónky. Čerstvé nie sú také korenené. Ak je to žiaduce, môžete oddeliť nielen semená od jabĺk, ale aj šupku.
Krok 2
Paradajky nakrájame na niekoľko kusov. Ak sa na sekanie použije mixér, nie je to potrebné. Mrkvu očistite a nakrájajte na kúsky. Vyššie uvedené ingrediencie vložte do mixéra. Môžete použiť mlynček na mäso. Nasekajte, ale až na pyré. Vo výslednej hmote by mali zostať malé kúsky zeleniny.
Krok 3
Pridajte rastlinný olej, ocot, čierne korenie a soľ. Dôkladne premiešajte. Zmes preložíme do smaltovanej misy. Nenatierané kovové nádoby by sa nemali používať. Ocot a kyselina zo zeleniny môžu povrch korodovať. V takom prípade je možné, aby sa do omáčky dostali nebezpečné látky.
Zmes privedieme k varu a dusíme ju na miernom ohni. Nezabudnite omáčku občas premiešať. Adjika by mala byť varená asi 2 hodiny.
Krok 4
Pripravte nádoby, do ktorých bude umiestnená adjika. Je potrebné ich sterilizovať. Takto omáčka zostane dlho zachovaná a zabráni sa jej znehodnoteniu. Nádoby vložte do vriacej vody a nechajte ich pár minút povariť. Nakrájajte kôpor a petržlenovú vňať. Pridajte ich do hotovej adjiky.
Krok 5
Natierajte omáčku na vopred pripravené poháre a zatvorte viečka. Používanie adjiky v jedle pomôže odolať nachladnutiu a vírusovým chorobám, najmä v zime a na jar beriberi.
Krok 6
Nepoužívajte horkú omáčku, ak máte gastrointestinálne poruchy. Môže tiež predstavovať nebezpečenstvo pre osoby trpiace vredmi, zápalmi žalúdka a inými chorobami spojenými s poškodením sliznice žalúdka a čriev.
