Agarový agar alebo jednoducho agar je rastlinnou náhradou želatíny. Tento produkt z morských rias je takmer bez chuti a je veľmi zdravým doplnkom poskytujúcim jód, vápnik a železo. Pretože agar nemá výraznú príchuť, hodí sa dobre k sladkým i slaným jedlám.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si agar-agarové želé, ktoré môžete podávať ako osviežujúci dezert alebo ako občerstvenie. Za týmto účelom zmiešajte v malom hrnci 2 šálky vody a 1/4 šálky agarových vločiek. Dusíme asi 5 minút, kým sa agar úplne nerozpustí. Potom zmes nalejte do formy, ochlaďte na izbovú teplotu a dajte do chladničky, kým nestuhne.
Krok 2
Pridajte ovocie a orechy na agarový agar. Agarový agar rozpustíme vo vode, zmiešame s orechmi a čerstvým alebo konzervovaným ovocím. Ak chcete pripraviť huspeninu po vrstvách, nalejte trochu rozpusteného agaru do formy, nechajte ju chvíľu tuhnúť, potom na vrch dajte ovocie a orechy, znova ju zakryte agarom a nechajte stuhnúť. Vrstvy opakujte toľkokrát, koľkokrát je to potrebné. Želé ochladíme a cez noc dáme stuhnúť do chladničky.
Krok 3
Pripravte si agarový puding s tofu a / alebo jogurtom. Za týmto účelom najskôr rozpustite agar v tekutine. Tofu, jogurt a cukor vyšľaháme spolu (bez neho) a podľa želania pridáme vanilkový extrakt alebo citrónovú šťavu. Pripravenú zmes spojte s rozpusteným agarom a všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Pred podávaním dajte do chladničky.
Krok 4
Pripravte nesladenú penu. Agar rozpustíme v sójovom mlieku alebo vývare a namiesto sladkých prísad pridáme nasledovné: mleté kešu, klinčeky, tahini a citrónovú šťavu. Hotová pena musí byť pred použitím ochladená.
Krok 5
Experimentujte s tradičným rôsolovitým jedlom. Pripravte si zeleninový vývar. Rozpustíme v ňom agar a pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, z ktorej sa pripravoval vývar. Použite akúkoľvek zeleninu, ktorá vám chutí. Nalejte želé do foriem, ochlaďte pri izbovej teplote a dajte do chladu, kým nestuhne. Hotový aspik podávajte na šalátových listoch.
Krok 6
Ako ozdobu použite agarový agar. Rozpustíme ho v troche vody, zmiešame s pomarančovým džúsom a ochladíme v kastróle takého priemeru, aby želé nemalo hrúbku viac ako 1 cm. Zmrazené želé nakrájame na kocky a ozdobíme zeleninou.
