Cukor pozná každý, má široké uplatnenie a dlho sa používal, bez neho je takmer nemožné si predstaviť varenie. Napriek jeho rozšíreniu však nie je ľahké produkt získať. Je ešte ťažšie dosiahnuť jeho čistotu.
Inštrukcie
Krok 1
Priemysel je známy trstinovým a repným cukrom. Trstina je založená na trstine, ktorá rastie spravidla v tropických krajinách. Spočiatku je trstina nakrájaná na malé kúsky a rozdrvená, aby vytlačila šťavu. Potom, ako sa roztok varí do veľmi hustého stavu, sa pridajú kryštály cukru. Postup následne povedie k vzniku hotovej suroviny. V súlade s tým sa druhý typ tohto produktu získava z repy. Jeho spôsob výroby je podobný predchádzajúcemu. Je potrebné poznamenať, že defekácia cukrovej šťavy hrá dôležitú úlohu pri výrobe oboch druhov. Tento postup je spojený s čistením od rôznych nečistôt pomocou nehaseného vápna.
Krok 2
Čistenie je hlavným stupňom výroby cukru, pretože práve to prispieva k výrobe bieleho cukru, ktorý každý zvykne vidieť na stole. Proces čistenia je nasledovný: cukrová šťava sa zahreje, potom zmieša s vápnom, ktoré chemicky zničí niektoré zbytočné účinky. Zvyšok z nich je spojený so zle rozpustnými zvyškami. Potom sa z výslednej hmoty odparí roztok sacharózy a zahustí sa. V zásade je chemická forma účinku defekácie ťažko pozorovateľná. Umožňuje vám zbaviť sa nečistôt najviac o 2% z celkového zloženia.
Krok 3
Cukor je vhodné čistiť v 2 etapách. Prvá spočíva v rafinácii, pri ktorej je koncentrácia vápna, ktorá pomáha získavať biely cukor, nízka. Hlavnou vecou je udržať kyslosť šťavy na úrovni potrebnej na to.
Krok 4
Druhá etapa spočíva v zvýšení koncentrácie vápna asi 10-krát. Vďaka tomu sa vytvorí jeho prebytok a uskutoční sa fyzikálny proces čistenia od tých nečistôt, ktoré neboli odstránené zo zloženia hmoty v prvom stupni.
Krok 5
Pri čistení je bezpodmienečne nutné používať kvalitné vápno, ktoré sa pridáva výlučne vo forme vodného roztoku, inak sa to nazýva vápenné mlieko. Posledným krokom pri každom čistení je státie.
