Dnes si každá žena v domácnosti môže dovoliť zaviesť domácu výrobu cukru z repy. Nech to nie je rafinovaný cukor zakúpený v obchode, ale sladký sirup: úplne uspokojí chuť aj toho najnáročnejšieho labužníka. Na jeho výrobu je potrebný iba jednoduchý kuchynský riad a trochu času.
Je to nevyhnutné
-
- Cukrová trstina
- nôž
- panvica
- smaltované jedlá
- tanier
- stlačte
- plátená taška
- autokláv.
Inštrukcie
Krok 1
Repné hľuzy odrežte korene a plody dobre opláchnite. Potom dajte cviklu do hrnca s vriacou vodou a duste ju asi hodinu na vysokom ohni. Potom uvarené hľuzy vyberte, ochlaďte a ošúpte.
Krok 2
Potom ovocie opatrne nakrájajte na tenké plátky alebo ich prepasírujte cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu vložte do plátenného vrecka a vložte pod lis. Vznikajúcu šťavu zhromaždite do smaltovanej misy. Ak bola repa uvarená dostatočne dlho, šťava sa ľahko oddelí.
Krok 3
Potom vylisovanú cviklu vložte späť do hrnca a podlejte vodou tak, aby bola voda o polovicu viac ako cvikla. Po polhodinovom varení vložte hmotu späť do vrecka a opakujte postup odstreďovania.
Krok 4
Výslednú šťavu zohrejte a preceďte cez gázovú utierku do toho istého hrnca. Potom vložte panvicu do ohňa a za stáleho miešania začnite proces odparovania. Po čase sa v jedlách začne vytvárať sirup. Malo by sa nechať lúhovať 2 - 3 dni a potom sa naleje do sklenených nádob.
Krok 5
Ak je vaším cieľom získať hustý sirup, ktorý obsahuje veľa cukru, potrebujete autokláv. Repu najskôr umyjeme a olúpeme. Potom ju vložte do autoklávu a nastavte tlak na 1,5 atm. Hľuzy dusíme hodinu v pare, aby sa voda neodvarila. Potom repu nakrájajte a vložte pod lis. Výsledná šťava sa filtruje a odparí sa. Vďaka tomu získate sirup, ktorý svojou konzistenciou pripomína med. Stane sa pre vás úplnou náhradou cukru.
