Beshbarmak je jedným z najslávnejších jedál tradičnej kirgizskej kuchyne. Beshbarmak v Kirgizsku sa podáva iba čestným hosťom a recept sa odovzdáva z generácie na generáciu. Varenie zároveň nezaberie veľa času a výsledok plne splní vaše očakávania.
Je to nevyhnutné
- –Čerstvé jahňacie mäso (800 g);
- –Čerstvá cibuľa (2 ks);
- - zmes rôznych paprík (6 g);
- –Pšeničná múka (180 g);
- –Čistá voda (pol pohára);
- –Sol podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte prebytočné žily a mastnotu. Mäso rozdeľte na rovnaké časti s hmotnosťou najviac 30 - 40 gramov.
Krok 2
Mäso preložíme do hlbokého hrnca, podlejeme čistou vodou a dáme na horák. Nezabudnite mäso uvariť na miernom ohni a nezabudnite na občasné premiešanie. Po 30 minútach varu jahňacie mäso podľa chuti osolíme a pridáme paprikovú zmes do vývaru. Prikryjeme a pokračujeme vo varení.
Krok 3
Ďalej je potrebné pripraviť cesto. Múku preosejeme do hlbokej misy cez jemné sitko, pridáme potrebné množstvo soli. Po malých častiach pomaly dolievajte vodu. Vypracujte tuhé rezancové cesto. Cesto niekoľkokrát premiešajte, vložte do vrecka a nechajte chvíľu pôsobiť.
Krok 4
Cesto na tenko vyvaľkáme dreveným valčekom. Ostrým nožom nakrájame na malé kosoštvorce. Uvarené jahňacie mäso vyberte z panvice a kosoštvorce z cesta vložte do vývaru. Varíme asi 8 minút. Hotové cesto dajte na tanier, potom urobte vrstvu jahňacieho mäsa.
Krok 5
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a tiež uvaríme na jahňacom vývare. Uvarenú cibuľu položíme na vrstvu rezancov a jahňacieho mäsa. Nalejte precedený vývar do samostatných misiek a podávajte beshbarmak k stolu.
