Fruktóza, jedna z najobľúbenejších náhrad cukru, má škodlivé aj prospešné vlastnosti. Pre diabetikov, ktorí nemôžu jesť jedlá s glukózou, je to skutočná spása - fruktóza sa vstrebáva do krvi bez účasti inzulínu. Na druhej strane, zneužívanie tohto produktu môže spôsobiť problémy s nadváhou a rôznymi chorobami.
Fruktóza je jedným z druhov prírodných cukrov, ktorý je s kalorickým obsahom rovným cukru niekoľkonásobne sladší ako on. Prirodzene sa táto látka nachádza v mnohých sladkých druhoch ovocia, bobúľ a dokonca aj zelenine a tvorí tiež zhruba polovičný obsah medu. Fruktóza je absorbovaná ľudským telom bez účasti inzulínu, takže zvyšuje hladinu cukru v krvi trikrát pomalšie.
Výhody fruktózy
Výhody fruktózy sú zrejmé pre ľudí s cukrovkou. Toto ochorenie znemožňuje asimiláciu glukózy nachádzajúcej sa vo väčšine sladkých potravín, pretože sa znižuje produkcia inzulínu. A inzulín nie je potrebný na asimiláciu fruktózy, takže diabetici si môžu dovoliť nejaké sladkosti, pečivo, ako aj ovocie a bobule.
Aj keď veľké množstvo výrobkov s fruktózou v kompozícii vedie tiež k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, je potrebné, aby pacienti s cukrovkou sledovali ich konzumáciu.
Ovocný cukor má vysokú nutričnú hodnotu a plní telo energiou rýchlejšie ako tradičný cukor. Med a ďalšie potraviny obsahujúce túto látku poskytujú mozgu a iným vnútorným orgánom výživné látky oveľa lepšie ako čokoláda alebo bežné sladkosti.
Fruktóza má tonizujúce vlastnosti, umožňuje telu rýchlo sa zotaviť z ťažkého stresu alebo choroby. Preto je užitočné pre športovcov pridávať si do jedálnička potraviny s touto náhradou cukru po náročných tréningoch.
Fruktóza je prospešná v tom, že urýchľuje odbúravanie alkoholu v ľudskej krvi. Táto látka má schopnosť absorbovať vlhkosť, v dôsledku čoho sa zvyšuje trvanlivosť potravín. Na rozdiel od cukru zvyšuje chuť a arómu jedla, nielen aby bol sladký.
Na druhej strane, kvasnicové cesto na báze fruktózy stúpa oveľa pomalšie a má za následok menej nadýchané pečivo.
Poškodenie pre fruktózu
Fruktóza sa v tele rýchlo vstrebáva, takmer úplne sa vstrebáva v pečeňových bunkách. Tam sa táto látka premieňa na voľné mastné kyseliny, jedným slovom sa zmení na obyčajný tuk, ktorý sa pri nadmernej konzumácii sladkostí začne hromadiť. Výsledkom je, že ľudia, ktorí zneužívajú túto náhradu cukru, trpia obezitou. Fruktóza je doplnok výživy, nie potravinový produkt, musí sa s ňou zaobchádzať ako s korením a pridávať ju v malom množstve, inak sa stane škodlivou. Mnoho ľudí, ktorí sú zvyknutí na cukor, zabúdajú na to, že látka je oveľa sladšia, a preto si dávajú dve polievkové lyžice sladidla do čaju alebo veľké množstvo do pečiva, vďaka čomu stúpa hladina cukru v krvi a zvyšuje sa množstvo podkožného tuku.
