Vyprážaný syr patrí k národným jedlám českej kuchyne. Každý, kto niekedy navštívil Česko a zvykol si na pravý „vymastený“syr, nepochybne bude chcieť vyskúšať toto jedlo doma. Grilovaný syr je vynikajúcim občerstvením k pivu, ale môže slúžiť aj ako vynikajúce raňajky.
Je to nevyhnutné
-
- Akýkoľvek tvrdý syr („ruský“)
- „Edam“
- „Gouda“).
- Strúhanka.
- 2 vajcia.
- Múka.
- Soľ.
- Zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Syr nakrájajte na široké ploché kúsky s hrúbkou 1 - 1,5 cm a s bokmi asi 7 - 8 cm. Množstvo syra nie je regulované, ale tradične sa podávajú dva veľké kusy v jednej porcii.
Krok 2
Múku a soľ spojíme v miske. Podľa chuti je možné pridať aj korenie. Potom rozbite dve vajcia do hlbokej misy, rozšľahajte ich vareškou alebo vidličkou. Nalejte strúhanku do tretieho plátu. Ak ste nenašli strúhanku, je ľahké si ich vyrobiť sami - pomeľte si bežnú strúhanku v mixéri alebo v mlynčeku na kávu a pridajte do farby šafránové korenie.
Krok 3
Každý kúsok syra ponorte do múky, potom ponorte do vaječnej hmoty, potom rožte v strúhanke. Táto postupnosť sa musí opakovať s každým kúskom najmenej dvakrát.
Krok 4
Pripravené plátky syra položte na tanier a dajte do chladničky na 15-20 minút.
Krok 5
Nalejte rastlinný olej do panvice. Oleja by malo byť veľa (najmenej 1 cm vrstva), pretože múka aj strúhanka majú tendenciu vstrebávať to do seba. Keď je maslo horúce, každý kúsok syra osmažte z každej strany 1-2 minúty na prudkom ohni (do zlatista). Čím silnejší je oheň, tým rýchlejšie kôra tuhne, tým menej syra nateká do panvice.
Krok 6
Ihneď podávajte na predhriatych tanieroch - vyprážaný syr by sa nemal nikdy jesť studený.
