Tradičné predjedlo a nepostrádateľná prísada do mnohých šalátov je ľahko solené slede. Nie je ťažké pripraviť jemné a šťavnaté filé z jatočného tela ryby. Budeme sa musieť trochu pohrať s malými kosťami, ale výsledkom bude chutné jedlo. Hotové filé sa môžu skladovať až dva týždne v chladničke tak, že sa dajú do nádoby a naplnia sa rastlinným olejom.
Je to nevyhnutné
- 1 sleď
- papierové uteráky
- ostrý rezbársky nôž
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite ryby pod studenou tečúcou vodou.
Krok 2
Pod rybu položte papierové uteráky.
Krok 3
Odstráňte všetky plutvy.
Krok 4
Odstráňte hlavu.
Krok 5
Rozkrojte bruško a nožom vyčistite všetky vnútornosti.
Krok 6
Rybu opäť opláchnite.
Krok 7
Vymeňte papierové uteráky.
Krok 8
Urobte rez pozdĺž zadnej časti ryby a počínajúc od hornej časti jatočného tela odstráňte šupku.
Krok 9
Potom zo strany hrebeňa pomocou noža oddeľte filé od kostí.
Krok 10
Dlhé kosti zostávajúce pozdĺž pobrušnice opečieme nožom a vyberieme.
Krok 11
Malé kosti sa odstránia nakrájaním filé na menšie kúsky.
