Ručne vyrobené domáce sladkosti sú vynikajúcou pochúťkou bez továrenských prísad: umelé arómy, farbivá, prísady do potravín. Domáce cukríky sú zdravotne nezávadné, neuveriteľne chutné a dajú sa ľahko pripraviť.
Recept na čokoládovú hmotu vám umožňuje pripraviť širokú škálu pochúťok, takže sa najskôr naučíme, ako pripraviť najobľúbenejšie sladkosti: hľuzovky, sladkosti vo vaflových posýpkach a v čokoládovej poleve.
Varenie pralinky
Pralinka je obľúbená cukrovinková prísada, ktorá pozostáva z najemno nasekaných orechov v karameli. Na prípravu pralinky potrebujete 300 g orechov bez škrupiny - najlepšie sú mandle alebo lieskové orechy. Orechy sú olúpané z tenkého filmu a vyprážané na masle.
Počas chladenia orechov sa pripraví karamel: 300 g kryštálového cukru sa zaleje 8 pohármi vody a zmes sa zahrieva, kým sa cukor úplne nerozpustí. Je vhodné urobiť bez miešania, aby bol karamel hladký, rovnomerný a priehľadný.
Priestranná forma sa maže rastlinným olejom, nalejú sa do nej orechy, zalejú sa horúcim karamelom a nechajú sa, kým hmota úplne nestuhne.
Potom sa orieškovo-karamelový plát rozbije na niekoľko častí a pomocou kuchynského robota sa rozdrví na jemnú praženicu.
Varenie čokoládovej hmoty
500 g tmavej čokolády sa rozpustí vo vodnom kúpeli a potom sa zmieša s 300 g hustej smotany (obsah tuku najmenej 30%). Do výslednej zmesi sa pridá pralin a zmes sa dôkladne premieša, až kým nebude hladká.
Ak je príprava sladkostí určená iba na ošetrenie dospelých, potom sa do hmoty môže pridať trochu rumu, likéru alebo brandy.
Hotová hmota je zabalená v polyetyléne alebo vyložená na sklenenej doske a vložená na asi hodinu do chladničky na stuhnutie.
Dobre stuhnutá hmota vám umožní ľahko oddeliť malé úlomky a vyrezávať cukríky požadovaného tvaru.
Zo zmrazenej čokoládovej hmoty sú vytvarované malé guľky s predĺženou korunou, ako v klasických hľuzovkách. Hotové guľky sa dajú do mrazničky na 15 - 20 minút, potom sa dôkladne zrolujú v kakaovom prášku a rozložia do vopred pripravených škatúľ.
Zvyšná čokoládová hmota sa vytvaruje do guľôčok, ktoré sa vyvaľkajú v oblátkach alebo sa zalejú rozpustenou bielou a tmavou čokoládou.
Počas formovania sladkostí môžete do vnútra vložiť polovice orechov, sušeného ovocia alebo bobúľ, podľa preferencií domácnosti.
Hotové domáce cukríky sa odporúča skladovať na chladnom mieste.
