Sumcový paprikáš je neuveriteľne chutné maďarské jedlo. Výsledkom sú veľmi jemné kúsky rýb, ktoré sa topia v ústach a podávajú sa vo voňavej omáčke naplnenej rôznymi koreninami. Namiesto sumca môžete použiť iné ryby, ale nie príliš tučné.
Je to nevyhnutné
- - 700 g sumca;
- - 3 malé cibule;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - pšeničná múka;
- - 3 lyžice mletej papriky;
- - 250 g zrelých paradajok;
- - 3 papriky;
- - 220 g kyslej smotany;
- - 60 g čerstvej slaniny;
- - 1 štipku mletého čierneho korenia, soli a rasce.
Inštrukcie
Krok 1
Do rozpálenej panvice vložte jemne nakrájanú slaninu. Za pravidelného miešania počkajte, kým sa všetok tuk z masti neroztopí, a potom ho vyberte.
Krok 2
Cibuľu olúpte, dobre opláchnite a nakrájajte ostrým nožom na malé kocky. Nalejte ju do horúcej panvice s tukom. Smažte za systematického miešania do mäkka.
Krok 3
Potom do panvice nalejte potrebné množstvo papriky a všetko veľmi dôkladne a hlavne intenzívne premiešajte.
Krok 4
Paradajky a papriky poriadne umyte. U papriky nezabudnite odstrániť stopku a semenníky. Potom musí byť zelenina nakrájaná na nie veľmi veľké kúsky a vyliata na tú istú panvicu, kde sa smaží cibuľa.
Krok 5
Obsah panvice dobre premiešajte, a tiež korenie, soľ a pridajte všetky potrebné koreniny. Zalejeme trochou vody a dusíme zeleninu, kým nie je paprika mäkká.
Krok 6
Predčistený a umytý sumec by sa mal nakrájať na kúsky strednej hrúbky. Potom sú rozložené na panvici so zeleninou a pevne zakryté vekom. Ryba bude hotová asi za 30 minút. Počas procesu varenia sa odporúča kúsky ryby niekoľkokrát obrátiť.
Krok 7
Pripravte omáčku z kyslej smotany. Za týmto účelom pridajte do kyslej smotany trochu soli a pšeničnej múky. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Pridajte trochu čierneho mletého korenia.
Krok 8
Nalejte pripravenú omáčku na ryby asi 5 - 10 minút pred dovarením. Hotové jedlo je potrebné odstaviť zo sporáka a nechať ho 20 - 30 minút lúhovať pod uzavretým vekom.
