Najlepšie je samozrejme okamžite pripraviť niečo s čerstvými rybami. Často sa ale stáva, že na to momentálne nie je čas a ryby sa musia nejakým spôsobom udržiavať čerstvé niekoľko dní.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste si priniesli domov ešte živú rybu, potom ju vložte do vody a nechajte ju v nej chvíľu plávať, ale pri najmenšom náznaku „zaspania“treba rybu vytiahnuť z vody a zabiť.
Krok 2
Opláchnite čerstvé ryby pod studenou tečúcou vodou a odstráňte šupiny. Vystrihnite jej žiabre, rozrežte bruško a odstráňte vnútornosti. Ak je to potrebné, odrežte hlavu, chvost a plutvy.
Krok 3
Rybu opláchnite pod studenou vodou, korpus osušte papierovými kuchynskými utierkami alebo obrúsky, filé alebo nakrájajte na porcie.
Krok 4
Rybie mäso zľahka posolíme, posypeme šťavou z čerstvo vylisovaného citrónu, zabalíme do igelitu a vložíme do priehradky na ryby v chladničke, zvyčajne pod mrazničkou.
Krok 5
V tejto forme môžu byť ryby skladované 3 - 4 dni bez toho, aby bola znížená kvalita. Ak z nich v dnešných dňoch neplánujete nič variť, musí byť vložené do mrazničky. Tam sa dá uskladniť tak dlho, ako chcete, ale potom sa musí správne rozmraziť.
