Na slnečnicový olej sme si už dávno zvykli, niekedy sme používali olivový olej. Ale v poslednej dobe je na regáloch v obchodoch vidieť čoraz viac druhov rastlinného oleja. A každý olej má svoje vlastné výhody a nevýhody.
Slnečnicový olej. Najznámejší pre nás. Má neutrálnu chuť, obsahuje veľa vitamínu E. Výborne sa hodí k šalátom a iným tepelne nespracovaným potravinám. Ale slnečnicový olej nie je vhodný na vyprážanie, pretože nie je dostatočne odolný voči teplu.
Olivový olej. Ideálne do šalátov a ako dochucovadlo. Veľmi chutné a môže znížiť obsah „zlého“cholesterolu. Olej obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred starnutím. Ale olivový olej má málo vitamínu E a takmer žiadne omega-3 kyseliny.
Repkový olej. Vyvážený olej, bohatý na vitamín E a omega-3 kyseliny. Ale repkový olej má špecifickú chuť a nie je veľmi vhodný na vyprážanie. Olej možno použiť do šalátov a naklíčených strukovín.
Hroznový olej. Tento olej je bohatý na omega-6 kyseliny a tokoferoly (antioxidanty pochádzajúce z vitamínu E). Olej je celkom tepelne stabilný, vhodný pre teplé jedlá a korenie. Hroznový olej je považovaný za ťažko stráviteľný kvôli vysokému obsahu omega-6 kyselín, preto sa ho často neodporúča používať.
Arašidové maslo. Ideálne na vyprážanie a vyprážanie. Neprerušuje chuť hlavného produktu, chutí neutrálne a hodí sa takmer ku každému produktu. Je však potrebné mať na pamäti, že tento olej obsahuje veľké množstvo mastných kyselín a často spôsobuje alergie.
Orechový olej. Tento olej má drsnú chuť, ale výborne sa hodí k rybám a niektorým šalátom. Je bohatý na omega-3 kyseliny a je vhodný na použitie ako korenie. Orechový olej sa zle skladuje, preto by ste ho mali kupovať v malom množstve a skladovať v chladničke.
Sezamový olej. Olej obsahuje vitamín E a má zaujímavú vlastnosť - normalizuje krvný tlak a znižuje hypertenziu. A to všetko vďaka prítomnosti vysokej hladiny polynenasýtených mastných kyselín. Olej sa nesmie zahrievať. Olej skladujte pri izbovej teplote, pretože môže v chladničke tmavnúť.
Cédrový olej. Olej z borovicových orechov je bohatý na vitamín F a obsahuje nenasýtené mastné kyseliny. Olej z cédrových orechov posilňuje imunitný systém a má vynikajúcu korenistú arómu. Do šalátových dresingov sa pridáva olej z cédrových orechov.
Olej z lieskových orieškov, olej z pšeničných klíčkov, kukuričný olej a ľanový olej sú stále menej populárne a v obchodoch sa vyskytujú zriedka. Ale nie je to tak dávno, čo bol olivový olej exotický a teraz sa aktívne používa do šalátov.
