Medový koláč patrí k tým „domácim“receptom, ktoré majú vždy veľa variácií. Dobrá žena v domácnosti pozná nejaké svoje tajomstvo, ktoré robí jej koláč špeciálnym a jedinečným. Niekto si myslí, že to celé je v určitom druhu medu - voňavá pohánka alebo jemný kvetinový, pre niekoho je zásadný rozdiel krém - olej alebo naopak ľahká, kyslá smotana, niekto do koláčov pridá korenie a vlašské orechy.
Je to nevyhnutné
-
- Pre koláče:
- 3 vajcia;
- 1 šálka cukru;
- 3 lyžice medu;
- 2 lyžice brandy alebo vodky;
- 3 šálky múky;
- 1 lyžička sóda;
- ½ lyžičky soli;
- 100 gramov rastlinného oleja alebo rovnaké množstvo rozpusteného masla.
- Pre krém:
- 500 gramov silnej smotany (najmenej 22%) alebo rovnaké množstvo mastnej kyslej smotany (20%);
- 1 šálka cukru;
- 3 mililitre vanilkovej esencie.
Inštrukcie
Krok 1
Cesto na „Medovik“sa pripravuje ako krémové cesto, to znamená vo vodnom kúpeli. Jednu nádobu, menšiu, vložte do druhej, väčšej, zalejte veľkým množstvom vody a priveďte do varu. Vložte alebo nalejte olej do malej nádoby, pridajte med a cukor. Počkajte, kým sa roztopia. V tejto chvíli trochu rozšľaháme vajcia. Do vajíčok vhoďte štipku soli pre lepšie šľahanie. Musíte dosiahnuť homogénnu vaječnú hmotu.
Krok 2
Za stáleho miešania špachtľou vlejeme do zohriateho medu vaječnú hmotu. Zahrievajte najviac dve minúty a dolejte alkoholom. Počkajte a za stáleho miešania ďalšiu minútu alebo dve a bez zastavenia miešania pridajte sódu bikarbónu. Objem vaječno-medovej hmoty by sa mal zvýšiť, zbelie a objaví sa ľahká nadýchaná pena. Bude to trvať ešte pár minút. Za stáleho šľahania pridajte tenký prúd múky a cesto odstavte z ohňa.
Krok 3
Pripravte si papier na pečenie. Nakreslite na ňu niekoľko kruhov s priemerom 25-30 centimetrov. Vyberte priemer podľa toho, koľko vrstiev chcete. Toto množstvo cesta vystačí na 5 veľkých alebo 7-9 malých.
Krok 4
Na pracovnú dosku prisypeme múku a na ňu položíme cesto. Posypte ju tiež múkou, vložte do gule a nechajte mierne vychladnúť. Ak cesto nie je dosť tuhé, môžete doň v tejto fáze pridať múku, nenechajte sa však uniesť. Guľu cesta rozdeľte na počet častí, ktoré potrebujete, podľa počtu budúcich koláčov. Torty vyvaľkáme priamo na papieri a pečieme. Nesnažte sa koláče vyvaľkať presne na kruh, nechajte ich trochu vyčnievať. Okraje po upečení orezáte a strúhanka sa vám bude hodiť na zdobenie torty.
Krok 5
Koláče pre „Medovik“sa pečú vo vyhriatej rúre na teplotu 200 stupňov Celzia. Priemerná doba pečenia je 5 minút. Tu všetko závisí aj od chuťových preferencií hostesky - niekto miluje jemne zlaté koláče a niekto dáva prednosť tmavším, karamelovým.
Krok 6
Príprava krému. Vyšľaháme kyslú smotanu alebo smotanu s cukrom a vanilkovou esenciou.
Krok 7
Zbierame koláč. Koláče nakrájajte pozdĺž okraja. K tomu je vhodné použiť nejaký domáci štandard - tanier, veko panvice. Torty natrieme krémom a na vrch posypeme strúhankou. Niektoré gazdinky posypú každý koláč drvenými vlašskými orechmi a ozdobia ním koláč.
Krok 8
Aby "Medovik" konečne získal svoju ľahkú a jemnú chuť, musí sa nechať máčať niekoľko hodín, alebo lepšie - celú noc.
