Určite každá gazdinka aspoň raz mala, že cesto pripravené na domáce pečenie zostalo. Je škoda to vyhodiť a ženy začnú rozmýšľať, ako to zachrániť, aby o pár dní opäť potešili domácnosť chutnými koláčmi alebo buchtami. Väčšina žien v domácnosti to iba vložila do mrazničky. Pre rôzne typy skúšok má tento postup svoje vlastné charakteristiky.
Inštrukcie
Krok 1
Odborníci odporúčajú uchovávať kvasnicové cesto v mrazničke. Môže byť balený v plastových vreciach alebo v nádobách pokrytých potravinovou fóliou na vrchu. Ak cesto jednoducho dáte do chladničky, bude vitálna činnosť kvasu pokračovať a na druhý deň sa cesto zhorší alebo, zjednodušene povedané, vykysne. Ak teda plánujete cesto skladovať týždeň alebo dokonca mesiac, vložte ho do mrazničky hneď po prvom miesení, skôr ako kysne. Potom zostanú zachované všetky jeho výživové a fyzikálne vlastnosti. Najlepšie je, ak si cesto rozdelíte na samostatné porcie alebo tortilly. Nemusíte teda rozmrazovať celú hmotu ako celok, pretože kvasnicové cesto sa nedá znovu zmraziť - kvasinkové huby odumrú a jednoducho nebudú stúpať. Cesto je lepšie rozmrazovať niekoľko hodín pri izbovej teplote, alebo ho nechať cez noc na strednej polici chladničky.
Krok 2
Cesto bez droždia sa delí na nekysnuté, krehké a lístkové cesto. Je lepšie skladovať takéto cesto pri teplotách nižších ako 10 stupňov a čerstvé - nie dlhšie ako tri týždne, inak bude tuhé a farba pečiva bude šedá a nechutí. Vložte ho do porciovaných vreciek namazaných rastlinným olejom. Nekvasené cesto rozmrazíme pri izbovej teplote 2 - 3 hodiny, opäť ho trochu rozvaľkáme a vyvaľkáme. Lístkové cesto sa mrazí nielen v potravinovej fólii, ale aj vo fólii alebo na pergamene. Mimochodom, môžete ho nakrájať, akonáhle ho vyberiete z chladničky.
Krok 3
Existujú dva druhy suchárového cesta - tekutejšie, ktoré sa častejšie používa na výrobu koláčov a koláčov, a hutné - na sušienky. Kvapalina sa môže skladovať iba niekoľko hodín, ale hustá - až 6 mesiacov. Cesto vymiesime, nakrájame na porcie a dáme do nádoby. Veko nádoby sa musí tesne uzavrieť.
Krok 4
Solené cesto, potrebné na výrobu hračiek a remesiel, sa najlepšie uchováva krátko, inak jednoducho stuhne a začne sa drobiť. Mimochodom, farba hračiek bude tiež matná, takže solené mrazené cesto sa používa iba na tie remeslá, ktoré sa potom natrú farbami.
