Pri nákupe riečnych alebo morských rýb v supermarkete blízko vášho domova alebo na trhu je dôležité vedieť vizuálne určiť ich čerstvosť. Aby ste sa nemali mýliť s výberom, dávajte pozor na žiabre úlovku - ich farbu, prítomnosť hlienu. Toto sú hlavné znaky, ktoré vyjadrujú kvalitu rýb.
Je to nevyhnutné
- - ryba;
- - čistá voda;
- - plastový sáčok;
- - látkový obrúsok.
Inštrukcie
Krok 1
Pozorne sa pozrite na ryby na pulte. Čerstvá šťuka, karas alebo kapor budú mať žiabre jasne červenej, takmer šarlátovej farby - hovoríme o rybách, ktoré neboli vypitvané. Boli už ryby zmasakrované? Potom budú žiabre svetlejšie, ružovkastej farby. Ak má ryba sivé, zelené alebo hnedé žiabre s červenkastým odtieňom, nekupujte ich - výrobky boli podrobené sekundárnemu zmrazeniu, ktoré určite ovplyvnilo nielen jej chuť, ale aj kvalitu. Ak je nepríjemný zápach, takáto ryba je určite rozmaznaná.
Krok 2
Ak ryby nie sú zabalené vo vrecku alebo potravinovej fólii, dotknite sa žiabrov - nemali by byť v zakalenom hliene. Vo väčšine obchodov vám predajcovia pri nákupe ukážu žiabre rýb, aby ste mohli určiť čerstvosť rýb. Ak ste takúto ponuku nedostali, po požiadaní o povolenie vezmite tašku, položte si ju na ruku a starostlivo preskúmajte hlavu ryby. Zároveň posuňte oblúky na žiabroch. Slizničný povlak na nich by mal byť priehľadný a rovnomerne pokrývať celé jatočné telo ryby.
Krok 3
Vezmite si handričku, navlhčite ju vodou, utrite rybie žiabre handričkou - bezohľadní predajcovia sa niekedy uchýlia k tónovaniu, aby vydávali rozmaznané ryby za čerstvo ulovené. K tejto metóde sa dá prirodzene uchýliť iba doma. Posúďte vôňu vychádzajúcu z produktu - mala by byť charakteristická, bez akýchkoľvek cudzích nečistôt. A ešte k tomu hnilobná, kyslá „aróma“.
