Aljaška pollock je jednou z najviac lovených a konzumovaných rýb na svete. Používa sa nielen jeho mäso, ale aj kaviár a pečeň, z ktorých sa pripravujú rôzne paštéty. Pollock patrí do rodiny tresiek, čo už naznačuje nadradenosť jeho vlastností. Aj „krabie tyčinky“sa vyrábajú z pollockového mäsa a ženy v domácnosti pripravujú prvý a druhý chod, ako aj lahodné nízkokalorické a ekonomické občerstvenie.
Pollockova polievka
Aljaška pollock je nízkotučná ryba, takže je vhodná do diétnych polievok. Aby ste dostali ochutenú polievku pre 5-6 porcií, budete potrebovať:
- pollock - 1kg;
- stredné zemiaky - 5-6 ks.;
- mrkva - 1-2 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- koreň petržlenu - 1 ks.;
- bobkové listy - 3-5 ks.;
- čierne korenie - 5-6 ks.;
- soľ podľa chuti.
Ryby by mali byť zmasakrované odstránením žiabrov a vnútorností. Potom chvosty a hlavy, nalievajúce studenú vodu, vložte do ohňa tak, aby chuť rýb prešla do vývaru. Po uvarení teplotu znížime, pridáme celú cibuľu a osolíme. Potom povaríme ďalších 20 minút a prikryjeme pokrievkou.
Jatočné telá pollocku rozdelte na malé časti. Umyté zemiaky ošúpte, opláchnite vodou a nakrájajte na kúsky. Mrkvu a petržlenovú vňať nastrúhame alebo nakrájame na pásiky.
Po 20 minútach obsah vývaru vyberte. Potom do nej pošlite zemiaky a po 5 minútach zvyšok koreňovej zeleniny. Potom sa pridajú kúsky pollocku, polievka zostane na sporáku ďalších 15 minút. Po uvarení polievku vypnite a nechajte zovrieť.
Kotlety Pollock
Tieto kotlety sú prekvapivo ľahké a zdravé. Môžu byť poskytované dokonca aj malým deťom. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- filé z pollocku - 800 g;
- vajcia - 2 ks.;
- krupica - 2 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka na pečenie - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 ks.;
- mrkva - 2 ks.;
- soľ podľa chuti.
Pollockový filet musí byť vytriedený a odstránené všetky možné kosti, potom rozrezané na malé kúsky. Do pollocku jemne pridajte vajcia rozšľahané do peny. Mrkvu nakrájajte na nie veľmi jemnom strúhadle a cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. Súčasne pridajte zeleninu do zmesi vajec a rýb. Potom pridáme krupicu a po dôkladnom premiešaní pridáme pšeničnú múku. Mleté mäso nechajte chvíľu odstáť, aby zmizla vodnosť.
Potom dajte mletému mäsu požadovaný tvar, vložte do dobre rozohriatej panvice a opečte z oboch strán. Potom znížime teplotu, prikryjeme a dusíme ďalších 15 minút.
Čerstvý (alebo zmrzlina) šalát pollock
Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:
- filé z pollocku - 300 - 350 g;
- vajce - 1 ks;
- majonéza - 1/4 šálky;
- kyslá smotana - 1/4 šálky;
- citrón - 1/2 ks.;
- zelenina na zálievku.
Filety Pollock sa varia tak, že sa dajú do vriacej vody, aby si ryba zachovala svoju chuť. Vajce na tvrdo. Obe ingrediencie nakrájame na kocky. Kyslá smotana a majonéza sú zmiešané. Potom sa všetky ingrediencie spoja a zmiešajú. Potom je hotový šalát vyložený v miske, ozdobený bylinkami a plátkami citróna, ktoré nahradia soľ a urobia jedlo jemnejším.
