Sušené kalamáre patria medzi najobľúbenejšie občerstvenie k pivu. Takéto jedlo si môžete pripraviť doma. Ak zvládnete túto technológiu a preukážete trochu fantázie, potom môžete svojich hostí prekvapiť najoriginálnejšími chuťami. Namiesto soli môžete napríklad pri sušení chobotnice použiť niektoré korenie, ktoré výrazne zmení ich chuť.
Príprava jedla
Na výrobu sušeného občerstvenia doma môžete použiť akúkoľvek formu chobotnice. Ak dávate prednosť mrazeným potravinám, nezabudnite, že jatočné telá by ste nemali rozmrazovať príliš dlho. V opačnom prípade ich nebudete vedieť úhľadne krájať a konečný výsledok sa bude líšiť od očakávaní.
Pred rozhodnutím, aký vzhľad dáte sušenej kalamáre, je potrebné jatočné telá na niekoľko sekúnd zaliať vriacou vodou a potom všetky filmy odstrániť čistými a nenáročnými pohybmi. Až potom pokračujte v rezaní polotovarov. Chobotnice môžu byť nakrájané na krúžky, tenké prúžky alebo dokonca skôr na veľké plátky.
Proces varenia
Na výrobu tradičnej sušenej chobotnice budete potrebovať 600 g hlavného produktu, 1 liter vody izbovej teploty a 5 lyžíc soli. Chobotnice akýmkoľvek spôsobom rozomlejte a potom ich ponorte na 5-10 minút do slanej vody. Polotovary položte na uterák alebo obrúsok a počkajte, kým nevyschnú.
Poslednú fázu sušenia chobotnice vykonajte v mikrovlnnej rúre alebo v klasickej rúre. Tento proces je dosť zdĺhavý a trvá asi hodinu. Je lepšie sušiť chobotnice na mriežke.
Sušenej chobotnici môžete pridať bohatšiu príchuť zmenou procesu marinovania. Soľ nerozpúšťajte vo vode, ale ihneď ju potrite kryštálmi obrobku. Chobotnice by mali byť namočené niekoľko hodín, potom sa rovnakým spôsobom vysušia v rúre. Zvyšky kryštálov je možné odstrániť štetcom alebo obrúskom, je však oveľa jednoduchšie spočiatku použiť jemnú soľ.
Sušená kalamár s bylinkami a korením
Korenie, korenie a sušené bylinky vám pomôžu pripraviť neobvyklé pivné občerstvenie zo sušených chobotníc. So svojou fantáziou si môžete vymyslieť svoje vlastné jedlo. Pri marinovaní jatočných tiel môžete použiť nielen soľ, ale aj papriku, papriku, nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Pre takéto experimenty je vhodné takmer akékoľvek korenie a korenie.
Originálna marináda na prívarky z kalmáre sa dá pripraviť napríklad z cukru, octu a korenia. Množstvo ďalších prísad si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia. Chobotnice by mali byť v pripravenej zmesi najmenej 20 - 30 minút. Ocot je lepšie vopred zriediť trochou vody. Nezvyčajná kombinácia cukru a korenia dodá predjedlu pikantnú chuť.
