Maralské mäso je prekvapivo jemné a chutí ako divina. Pokrmy z tohto mäsa nie sú náročnejšie na prípravu ako z iných jedál, ale ukazujú sa, že sú sýtejšie a považujú sa za vynikajúce.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- maralske maso;
- voda;
- korenie;
- suché červené víno;
- ocot;
- mrkva;
- klinčeky;
- Cibuľa;
- rasca;
- Bobkový list;
- múka;
- zeleninový olej
- želé z červeného ríbezle.
- Pre druhý recept:
- maralske maso;
- Cibuľa;
- mrazené huby;
- tuk;
- soľ;
- korenie;
- múka;
- voda;
- citrónová šťava.
- Pre tretí recept:
- maralske maso;
- paradajky;
- Paprika;
- soľ;
- čierne korenie;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Medzi poľovníkmi je pečený maral veľmi cenený. Na uvarenie vezmite jeden kilogram mäsa. Nalejte 100 gramov vody do rúry na pečenie a vložte celý kúsok mäsa. Bez zatvorenia veka vložte riad do rúry a mäso uvarte na 180 stupňov Celzia. Dajte pozor, aby ste úplne neodparili vodu a podľa potreby ju dolievajte. Kus mäsa každých 10 minút otočte.
Hneď ako dáte mäso do rúry, začnite pripravovať omáčku. Vezmite si to smaltovaný kastról a zmiešajte v ňom pohár suchého červeného vína s 1/2 šálky octu. 2 stredné mrkvy, jednu cibuľu a strúčik cesnaku nakrájame nadrobno. Pridajte zeleninu do hrnca. Potom tam dajte klinčekový prášok na špičku noža, dve štipky korenia, rovnaké množstvo rasce a niekoľko bobkových listov. Vložte hrniec do ohňa a priveďte zmes do varu, ďalej varte, kým sa zmes nezredukuje o dve tretiny. Výslednú marinádu ochlaďte a preceďte.
Potom panvicu rozohrejeme a pridáme trochu rastlinného oleja. Na oleji orestujte 50 gramov múky, mala by zhnednúť. Zalejeme marinádou a pridáme 2 lyžice želé z červeného ríbezle. Potom otvorte rúru s mäsom, a ak je hnedá, prelejte ju omáčkou a zatvorte veko. Potom znížime teplotu a dusíme hodinu a pol. Pripravenosť skontrolujte vidličkou. Ak z mäsa nevyteká ružová, ale priehľadná žltá šťava, je hotové.
Krok 2
Ak chcete uvariť maral pod hubami, vezmite pol kila mäsa a nakrájajte ho na malé kocky. Nakrájajte jednu veľkú cibuľu a poduste ju na masti do zlatista. Na vrch poukladáme plátky mäsa a všetko spolu prikryté na miernom ohni dusíme 30 minút. Potom mäso a cibuľu dobre osolíme, okoreníme, pridáme k nim mrazené huby a dusíme ich ďalších 15 minút. Hneď ako sa tekutina odparí, pridajte na panvicu lyžicu múky a za stáleho miešania ju opražte. Doplňte 150 gramami vody alebo vývaru a podľa chuti dolejte citrónovou šťavou. Po zovretí vody vypnite oheň. K tomuto jedlu sa najlepšie podáva ryža.
Krok 3
Prekvapte svojich hostí maralenskými kotletkami s paradajkami. Dve veľké paradajky nakrájame na kolieska. 500 gramov mäsa nakrájajte na porcie, ktoré nie sú väčšie ako 2 centimetre. Odklepneme ich, ochutíme červeným a čiernym korením, osolíme. Rozpálime panvicu, nalejeme do nej 2 lyžice rastlinného oleja a vyložíme kúsky mäsa. Mäso povaríme z každej strany 2 minúty. Potom na každý kotlet položte hrnčeky s paradajkami, zakryte ich a na miernom ohni ich pražte ďalšie 3 minúty.
