Ak je v rodine lovec a okrem toho má šťastie - to je skvelé. Určite si prinesie domov svoju loveckú trofej, z ktorej môže byť zajac. Recept na zajaca duseného v kyslej smotane nie je veľmi jednoduchý, ale veľmi chutný.
Čo je potrebné na varenie:
- zadná časť zajaca (môžete použiť aj zajačie mäso);
- slanina - 200 gr.;
- tučná kyslá smotana - 2-3 poháre;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Pustíme sa do varenia. Odstráňte kožu zo zajaca alebo králika, z vnútorností a odrežte prednú časť. Chrbát niekoľkokrát dobre opláchnite. Na odstránenie špecifického zápachu je potrebné korpus vložiť na 2-3 dni do mrazničky alebo ho na rovnaké obdobie namočiť do octu zriedeného s vodou. Voda by mala byť mierne kyslá. Po týchto postupoch môže zajac začať variť.
Slaninu nakrájame na malé kocky, zajaca napcháme, dochutíme soľou, korením a vložíme ju na hrubostennú panvicu alebo na panvicu vymastenú rastlinným olejom. Rúru predhrejeme na 240 stupňov a zajaca osmažíme do zlatista. Potom znížte teplotu na 180 stupňov, pridajte vodu do ohrievača a vložte ho späť do rúry. Potom musíte podľa potreby viackrát dolievať vodu a zajaca pravidelne obracať. Keď je mäso hotové (dá sa to určiť podľa ľahkosti, s akou zaostáva za kosťou), zalejte ho kyslou smotanou a povarte ďalších 10-15 minút. Zajac sa podáva k akejkoľvek prílohe.
