Cesnak, jarný aj zimný, sa dokonale skladuje aj pri izbovej teplote, ak je najskôr dobre vysušený a sú dodržané potrebné podmienky teploty a vlhkosti. Pre sadivový materiál sú optimálnymi ukazovateľmi vlhkosť vzduchu 70-75% a teplota + 3-4 ° C. Cesnak ako potravina sa môže skladovať pri vyššej vlhkosti a teplotách 18 - 20 stupňov.
Aj keď sa počas roka nespotrebuje toľko cesnaku a na zimu sa nekupuje v desiatkach kilogramov, záhradkári, ktorí si vlastnými rukami vypestovali dobrých sto hláv, sa musia veľmi snažiť uchovať úrodu až do jari doma. Niektoré z nich budú navyše vysadené na jar. Napriek tomu, že sa zimný cesnak vykopá v júli a okamžite sa použije na jedlo a konzervovanie, v októbri sa vysadí, zvyšok ešte bude treba uskladniť.
Podmienky skladovania cesnaku
Po vykopaní by mal byť cesnak dobre vysušený na zatienenom, vetranom mieste bez vlhkosti. Iba úplne vysušené hlavy budú schopné prežiť celú zimu aj pri izbovej teplote. Ešte pred sušením sa musíte rozhodnúť, ako sa bude cesnak skladovať: vo zväzkoch alebo hromadne. V prvom prípade nemusíte stonku skracovať.
V prítomnosti pivnice alebo v podzemí je problém so skladovaním jednoduchšie vyriešiť, avšak pri vysokej vlhkosti vzduchu a teplotách pod +4 ° C tam cesnak nemá čo robiť. Pre väčšiu dôveru v bezpečnosť produktu môžete umiestniť na stenu teplomer. Budúci sadivový materiál sa skladuje pri 75% vlhkosti vzduchu a pri najnižšej možnej teplote. Takže strúčiky cesnaku budú odolnejšie voči chorobám a budú klíčiť spolu v záhrade.
Cesnak neznáša priame slnečné svetlo, respektíve, ak je skladovaný na jasnom slnečnom svetle, rýchlo ochabne a začne pučať. Pri skladovaní v obývacej izbe sa bude cesnak cítiť dobre pri teplote 18 - 20 stupňov v skrini alebo pod posteľou, musíte však vylúčiť miesta, kde v blízkosti prechádzajú vykurovacie potrubia. Ak nie je veľa cesnaku, môžete použiť chladničku. Keď je mraznička hore, najlepším umiestnením bude najnižšia priehradka, alebo ak je mraznička dole, horná polica.
Metódy domáceho skladovania
Cesnak je možné skladovať zavesený na stene skrine alebo pod zemou. Za týmto účelom sa zhromažďuje vo zväzkoch alebo sa pletie do vrkočov. Ako nádoby na hromadné skladovanie cesnaku sú vhodné prútené koše alebo kartónové škatule. Môžu sa použiť drevené škatule a sklenené nádoby, ale v druhom prípade ich nie je potrebné zakrývať plastovými viečkami. Neskladujte cesnak v plastových alebo železných nádobách.
Niektorí majitelia používajú na skladovanie cesnaku ľanové vrecká. Ak do nich pridáte cibuľové šupky, nemusíte sa báť nízkej vlhkosti. Pri nadbytku vlhkosti sú hlavičky cesnaku posypané soľou alebo je vak vopred namočený v strmom soľnom roztoku a vysušený. Na ten istý účel je cesnak uložený v škatuliach posypaný aj cibuľovou šupkou, pilinami alebo popolom.
Na varenie môže byť cesnak okamžite štiepaný a olúpaný. Olúpaný cesnak pevne vložte do čistej sklenenej nádoby a naplňte ho akýmkoľvek rastlinným olejom. Takéto skladovanie šetrí čas pri použití cesnaku a olej je tak nasýtený jeho vôňou, že ho možno poliať zeleninovými šalátmi. Menej častým spôsobom skladovania cesnaku je jeho umiestnenie do múky alebo zapečatenie voskom, pričom každá hlava je ponorená do rozpusteného vosku a potom naskladaná vo vrstvách do škatule alebo koša.
