Domáci koláč je vždy chutnejší ako koláč z obchodu, nech už je torta kúpená v obchode akokoľvek dobrá. Schopnosť piecť koláče je navyše záležitosťou osobitnej pýchy pre každú ženu v domácnosti. Samozrejme, potrebujete dobrý recept, ale skúsení domáci kuchári vedia, že tajomstvo lahodného koláča spočíva niekedy nielen v koláčoch a smotane, ale aj v impregnácii.
Je to nevyhnutné
-
- Pre impregnáciu koňaku:
- 50 ml brandy;
- 300 ml vody;
- 3 lyžice. l. Sahara.
- Pre impregnáciu koňaku čerešňovým sirupom:
- 4 lyžice. l. čerešňový sirup;
- 200 ml vody;
- 30 ml brandy;
- 2 lyžice Sahara.
- Na impregnáciu čokolády:
- 100 g masla;
- 1 polievková lyžica kakaový prášok;
- 200 ml kondenzovaného mlieka.
- Na impregnáciu jabĺk:
- 6 zelených jabĺk;
- 3 lyžice med;
- citrónová šťava.
- Pre impregnáciu mlieka:
- ¼ poháre masla;
- 1 šálka cukru;
- 1 pohár mlieka;
- tekutý ovocný sirup.
- Pre impregnáciu medom:
- 2/3 šálky medu
- 2 lyžice citrónová šťava.
- Pre citrusové namočenie:
- pol citróna;
- 2 grapefruity;
- 3 lyžice. l. cukor (podľa chuti);
- 300 ml cukrového sirupu.
- Pre karamelovú impregnáciu:
- 100 g cukru;
- 1 vrece vanilkového cukru;
- 40 g masla;
- 1/4 lyžičky soľ;
- 200 g krému 10%.
Inštrukcie
Krok 1
Koňaková impregnácia
Nalejte pitnú vodu do hrnca, pridajte brandy, premiešajte, vložte do ohňa, pridajte cukor, priveďte do varu a povarte 2-3 minúty. Panvicu odstavíme z tepla a namáčanie ochladíme.
Krok 2
Koňaková impregnácia s višňovým sirupom
Nalejte koňak, sirup, vodu do hrnca, zohrejte na ohni, pridajte cukor a dobre premiešajte, priveďte do varu a povarte 3 minúty. Odstavíme z ohňa, ochladíme, koláče nasýtime.
Krok 3
Čokoládová impregnácia
Nalejte vodu do veľkého hrnca, dajte do ohňa. Maslo nakrájame na kúsky, vložíme do malého hrnca, zmiešame kakao a kondenzované mlieko, pridáme k maslu. Vložte impregnovaný hrniec do vodného kúpeľa, premiešajte, na to môžete použiť mixér. Varte, kým nevznikne homogénna hmota, pričom dbajte na to, aby impregnácia nevarila. Odstavte z ohňa, naneste na koláče bez chladenia.
Krok 4
Apple impregnácia
Jablká olúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte med, citrónovú šťavu. Vložte hrniec na malý oheň, duste ho za stáleho miešania, kým zmes nezmäkne.
Krok 5
Impregnácia mlieka
V hrnci zmiešajte maslo, cukor a mlieko, dajte zapáliť, priveďte do varu a povarte ich 2-3 minúty, odstavte ich z ohňa. Na koláče naneste ovocný sirup, potom namočte horúce mlieko.
Krok 6
Impregnácia medom
Nalejte med a citrónovú šťavu do hrnca s ťažkým dnom, priveďte do varu, duste 5 minút, kým zmes nezačne hustnúť. Odstavíme z ohňa a mierne ochladíme, nalejeme na koláče s teplou impregnáciou.
Krok 7
Impregnácia citrusov
Vytlačte šťavu z citróna a grapefruitu, nalejte do hrnca, vložte do ohňa, pridajte cukrový sirup, za stáleho miešania povarte 3-4 minúty. Podľa chuti dochutíme cukrom.
Krok 8
Karamelová impregnácia
Cukor dajte do teflónom vyloženého hrnca a za stáleho miešania ho zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nezačne topiť a hnednúť. Pridáme maslo, zalejeme smotanou pri izbovej teplote, osolíme, znížime teplotu, varíme za stáleho miešania, kým nie je zmes hladká (10-15 minút).
