Kyslá kapusta je výrobok s pomerne dlhou trvanlivosťou, napríklad pri pozitívnej teplote sa kapusta môže skladovať až tri až štyri týždne, samozrejme, ak je zelenina v slanom náleve.
Takmer každá hosteska aspoň raz na zimu skvasila kapustu a niektoré hostesky každoročne vykonávajú fermentačný proces pre túto zeleninu, pričom vyhradili vhodný jesenný deň na prácu. A to nie je prekvapujúce, pretože trvanlivosť kyslej kapusty je oveľa vyššia ako čerstvá a samotný výrobok získava príjemnú kyslosť, čo zlepšuje chuť mnohých jedál počas varenia.
Ak je kapusta kvasená v malej nádobe, napríklad v 3-litrovej nádobe, zatiaľ čo spotreba produktu pri varení je dosť vysoká, potom hosteska nemá otázky týkajúce sa skladovania zeleniny. Existujú však chvíle, keď veľa kapusty kvasí, a je jednoducho nemožné ju použiť v krátkom čase, tu, aby sa produkt nepokazil, hostesky hľadajú spôsoby, ako predĺžiť trvanlivosť úrody.
Je známe, že kapusta v slanom náleve pri teplotách do +6 stupňov sa môže skladovať až mesiac, zatiaľ čo mrazená kapusta sa môže skladovať niekoľkokrát viac. A ak vás zaujíma otázka, či je možné produkt zmraziť, potom je odpoveď jednoznačná - „áno“. Nakoniec, naše babičky a prababičky predtým na jeseň pred zmrazením vždy kvasili kapustu a ako nádoby na kvasenie sa používali veľké drevené kade. Hotový výrobok skladovali v chlade a celú zimu ho používali na varenie až do rozmrazenia.
Teraz samozrejme samozrejme nikto nepoužíva kadečky, ženy v domácnosti sa pri nakladaní s kapustou obmedzujú na malé nádoby, ako sú plechovky. Faktom je, že je oveľa pohodlnejšie skladovať produkt v bankách, najmä v mestskom byte. Jedinou nevýhodou takejto nádoby je, že pred zmrazením kapusty je potrebné vypustiť soľanku z nádob, aby sa znížilo riziko rozbitia skla.
