Pastiersky guláš nie je až tak pomenovaný náhodou. Toto je zeleninová omáčková polievka plnená vynikajúcimi zemiakmi a tofu, hodvábnou zeleňou a čerstvou zeleninou. Ideálne je tento guláš uvariť, ak máte doma obrovské množstvo zeleniny a bylín.
Je to nevyhnutné
- -1/2 čl. olivový olej
- -1/2 lyžičky paprika
- -1/2 lyžičky kurkuma
- -1/4 lyžičky čierne korenie
- -1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- -4 strúčiky cesnaku, nasekané
- -3 stredne veľké červené zemiaky, nakrájané na kocky
- -3 stredná mrkva, nasekaná
- -3 stonky zeleru, nasekané
- -800 gramov akýchkoľvek nasekaných húb
- -1/3 šálky univerzálnej múky
- - 1 a 1/2 lyžičky sušené talianske bylinky
- -1/2 lyžičky sušený rozmarín
- -3 lyžice. sójová omáčka
- -1 polievková lyžica vegánskej omáčky Worcestershire
- -3 šálky zeleninového vývaru
- - 2 šálky vody (viac alebo menej pre požadovanú hrúbku)
- -1 polievková lyžica olivového oleja
- -100 gramov tvrdého tofu
- -1 polievková lyžica jablčného octu
- -2 lyžice výživných kvasníc
- -1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- -2 veľké hrste čerstvého špenátu
Inštrukcie
Krok 1
Vo veľkej hrnci na polievku zohrejte na strednom ohni olivový olej. Pridajte papriku, kurkumu a čierne korenie. Stále miešajte asi 30 sekúnd. Pridajte cibuľu a cesnak. Dusíme 5 minút, kým cibuľa nie je mäkká. Pridajte zemiaky, mrkvu a zeler. Smažte všetko asi 10 minút. Potom pridáme huby a restujeme ďalších 5 minút.
Krok 2
Potom pridáme múku a sušené bylinky. Dobre premiešajte. Znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte sójovú omáčku, worcesterský vývar, vývar a vodu. Privedieme k varu, potom zakryjeme a znížime teplotu. Dusíme asi 15 minút alebo kým nie sú zemiaky mäkké.
Krok 3
Na veľkej panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Do kastróla pridáme na kocky nakrájané tofu. Smažte asi 10-15 minút za občasného miešania, kým nie je kôrka chrumkavá a zlatohnedá.
Krok 4
Polievku odstavíme z ohňa a pridáme ocot, výživné droždie, čerstvú petržlenovú vňať, špenát a opečené tofu.
Krok 5
Podávame horúce a posypeme paprikou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
