Guláš pre domácich majstrov varený doma je vynikajúci, pretože spravidla pripravujú tie najlepšie prírodné produkty a do tohto procesu vložia svoju dušu. Môžete si pripraviť domáci guláš z hovädzieho, bravčového, teľacieho, jahňacieho, kuracieho, morčacieho, králičieho a dokonca aj losa. Je veľmi výhodné pripraviť ho na budúce použitie - v prípade, že nemáte kam uložiť čerstvé miesto, je mraznička malá. Alebo keď hosteska jednoducho nemá čas drotovať s čerstvým mäsom. Guláš, dokonca aj domáci, sa dá skladovať mnoho rokov - až 5 a viac. A najdôležitejšie je, aby sa jeho chuťová a výživová hodnota nezhoršovala.
Je to nevyhnutné
- - mäso;
- - bravčová masť;
- - soľ;
- - čierne korenie;
- - Bobkový list;
- - Cibuľa;
- - mrkva;
- - koreň petržlenu.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte dobré mäso na dusenie. Je lepšie nepoužívať mrazené mäso, guláš z čerstvého mäsa je oveľa chutnejší a výživnejší. Odstráňte všetky kosti, žily a žily, filmy. Olúpané mäso potom nakrájajte na stredne veľké kúsky, nezabudnite ich opláchnuť.
Krok 2
Vložte kúsky mäsa do hrnca a podlejte ich studenou vodou. Je nevyhnutné, aby pokrývali mäso a boli o niečo vyššie, asi jeden a pol až dva centimetre. Potom vložte panvicu na silný oheň. Počkajte, kým mäso zovrie, a dôkladne odstráňte penu.
Krok 3
K uvarenému mäsu pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, čierne korenie, koreň petržlenovej vňate, mrkvové plátky. Potom znížime oheň a pokračujeme vo varení mäsa asi dve hodiny. Mäso neustále miešajte, inak by sa mohlo prilepiť na spodok.
Krok 4
Po pár hodinách cibuľu vyberte, mäso podľa chuti osolte. Potom ju povarte ešte asi hodinu a pol alebo dve. Počas varenia dochutíme a podľa potreby ešte dosolíme. Pripravte sa na to, že mäso po takom dlhom spracovaní výrazne uvarí, bude ho menej.
Krok 5
Ďalej vložte k mäsu bobkový list, povarte ho ďalších pätnásť minút a potom odstráňte korenie. Počas varenia mäsa opláchnite sklenené nádoby. Objem je na vašom uvážení, ale je vhodné guláš prevaliť do pol litrových alebo litrových nádob. Je lepšie umývať sódou, potom dôkladne opláchnuť vodou. Po vypustení vody vložte nádoby do rúry a nastavte teplotu na 100 ° C. Nemôžete to hneď vložiť do horúcej rúry, nádoby prasknú, mali by sa ohrievať postupne.
Krok 6
Môže sa tiež sterilizovať v multivarke alebo starým spôsobom pomocou pary - inštaláciou do špeciálnej trysky na kastról s vriacou vodou. V multivarke sterilizujú nasledujúcim spôsobom: nastavte režim „Pečenie“alebo „Varenie“, nalejte do multivarkára vodu a keď vrie, vložte na vrch hrniec-parný hrniec. Banky sú na nej umiestnené obrátene. Čas sterilizácie je asi 15 minút, môžete pochopiť, že proces je ukončený, keď voda preteká pozdĺž stien plechoviek.
Krok 7
Dózy sú teda pripravené, teraz vyberte mäso, ktoré sa varí vo vývare, a opatrne ho v nich natrite. Potom mäso v nádobách naplňte vývarom, vylejte ho až po okraj. A čo je najlepšie, roztopte bravčovú masť a výsledný rozpustený tuk nalejte do nádob. Postup je jednoduchý - slaninu nakrájajte v kuchynskom robote alebo na mlynčeku na mäso, zohrejte ju na panvici a potom preceďte cez sitko. Je pravda, že stojí za to pamätať, že s touto možnosťou sa guláš ukáže ako veľmi kalorický. Ak teda chcete schudnúť, plnenie bravčovou masťou nebude fungovať.
Krok 8
Varte viečka, namažte ich pred rolovaním dovnútra slnečnicovým olejom. Toto sa robí, aby sa zabránilo hrdzaveniu viečok pri dlhodobom skladovaní guláša. Horúce poháre pomocou prístroja pod viečkami zrolujte, obráťte ich a počkajte, kým vychladnú. Všetko, môžete odstrániť guláš až do lepších časov. Stále je lepšie ho skladovať na chladnom mieste. Ideálne bude, ak budete mať suterén alebo pivnicu.
Krok 9
Od príchodu multivarky začali ženy v domácnosti s ich pomocou pripravovať veľa jedál. To platí aj pre domáci guláš. Ukazuje sa, že v multivarke je oveľa chutnejšie ako v bežnom kastróle. Hlavnou vecou je opäť výber dobrého mäsa a dodržiavanie technológie. Dôležitá nuansa - pri varení guláša v multivarke nemusíte pridávať vodu, samotné mäso dá šťavu, bude to stačiť. Niektorí ľudia neodporúčajú pridávať cibuľu s mrkvou, pretože majú radi čistú, výraznú mäsovú chuť. Ale to je všetko podľa uváženia šéfkuchára, každý má iné chute.
Krok 10
Nainštalujte a spustite program "Hasenie". Ak dusíte teľacie alebo bravčové mäso, nastavte čas na päť hodín a varenie hovädzieho mäsa trvá dlhšie - sedem hodín. Potom nemôžete ísť na mäso dve alebo tri hodiny, to je krása takéhoto zariadenia. Potom stále stojí za to skontrolovať, či sa všetka mäsová šťava odparila, či sa mäso pripálilo. Ak je to možné, môžete pridať trochu horúcej vody a znova sa vzdialiť od multivarku. Keď začujete pípnutie, otvorte kryt. Teraz musíte do budúceho guláša pridať korenie. Dobre ich premiešajte, aby soľ, korenie a všetky bylinky, ktoré ste vložili, nasýtili každý kúsok mäsa.
Krok 11
Veľmi jednoducho a rýchlo si môžete pripraviť vynikajúci bravčový guláš, ak najskôr na panvici opečiete malé kúsky mäsa s korením. Musíte smažiť 5-7 minút, potom premiestniť bravčové mäso do hrnca a pridať vodu. Varenie bude trvať hodinu a pol, nie viac, bravčové - mäso je jemné, mäkké, rýchlo sa varí. Potom je zásada rovnaká - vložiť mäso do konzerv, predtým sterilizovaných, zalejeme vývarom, zrolujeme varenými a naolejovanými viečkami. Určite sa neoplatí pridávať k bravčovému mäsu roztopenú masť, je sama o sebe šťavnatá a mastná.
Krok 12
Môže byť použitý na prípravu domáceho guláša a tlakového hrnca na polievanie. To zjednoduší postup, pretože hovädzie mäso v tlakovom hrnci trvá niečo vyše hodiny, bravčové mäso - štyridsať minút. Toto je čas od okamihu, keď ventil zasyčí. Keď je mäso uvarené, je potrebné ho rovnako ako pri predchádzajúcich spôsoboch poukladať do zaváracích pohárov, zvinúť a odložiť na chladné miesto.
Krok 13
Lahodný domáci guláš sa dá tiež autoklávovať. Toto zariadenie je určené na sterilizáciu v medicíne, avšak ženy v domácnosti sa prispôsobili jeho konzervácii. V prípade použitia tejto jednotky bude postup mierne odlišný. Mäso sa pripravuje rovnakým spôsobom, nádoby a viečka sa sterilizujú. Predtým však nemusíte mäso variť. Už sa dáva priamo do zaváracích pohárov, na spodok ktorých sa položí korenie a soľ, potom sa zalejú vývarom a ihneď sa zrolujú pod viečkami. Potom sa tieto plechovky dajú do autoklávu, naplnia sa vodou tak, aby boli úplne uzavreté, a veko sa naskrutkuje. Tlak by sa mal vytvárať postupne, pri maximálnej teplote 120 ° C - varte 20 minút, potom znížte, aby plechovky nepraskli.
