Táto chrumkavá sladká pochúťka nemôže nikoho nechať ľahostajným. Táto mňamka sa volá kozinak. Toto je možno jedna z mála sladkostí, ktorá poteší nielen ohromujúcou chuťou, ale aj rôznymi užitočnými látkami, ktorých je v semenách a orechoch dostatok.
Spočiatku bolo zvykom vyrábať kozinaki iba z orechov a medu; to sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať pri výrobe domácich gruzínskych kozinaki. Dnes sa na pultoch obchodov nachádzajú ďalšie odrody tejto sladkosti, napríklad slnečnicové semienko kozinaki. Z rovnakých semien sa vyrába ďalšia pochúťka - chalva.
Všeobecne sú slnečnicové semená pre ruského spotrebiteľa veľmi známym produktom, ale vlašské orechy v kozinaki sú luxusom. Zvyčajne sa pri príprave „ruských“kozinaki namiesto medu používa karamel. V skutočnosti môžu byť kozinaki vyrobené rôznymi spôsobmi: z arašidov, píniových orieškov, z obilnín, s prídavkom hrozienok alebo čokolády. Existuje vždy len jedna podmienka, ktorá sa vždy dodržuje: kozinak je sladká, hustá dlaždica, ktorá je tak príjemná na schrumkanie. Samozrejme, ak sa rozhodnete vyskúšať domáce kozinaki, potom je logické začať s gruzínskym klasickým receptom.
Tradičný gruzínsky Kozinak
Na prípravu tradičných gruzínskych kozinaki budete potrebovať:
- 0,5 kg medu;
- 0,5 kg vlašských orechov;
- 2 čajové lyžičky cukru
Vlašské orechy by mali byť dôkladne nakrájané a potom vyprážané bez potreby oleja. Teraz zmiešajte med a cukor v hrnci, potom ho položte na mierny oheň, nezabudnite zmes neustále miešať, je to veľmi dôležité. Keď med varí, odstavte ho z ohňa a nechajte ho vychladnúť, potom znovu začnite zohrievať. Budúci medový sirup by sa mal uviesť do varu trikrát. Naposledy ho nenechajte vychladnúť, ihneď nalejte nasekané orechy do hrnca, potom tento „lektvar“povarte ešte asi desať minút.
Potom vezmite čistú dosku a navlhčite ju studenou vodou. Na povrch tejto dosky položte obsah hrnca. V tomto okamihu budete potrebovať valček, ktorý by mal byť pre väčšie pohodlie aj navlhčený. Budúci kozinak treba rýchlo vyvaliť, netreba váhať, inak medový sirup zamrzne a neuspejete. To je všetko, teraz môžete nakrájať varený gruzínsky kozinak na kúsky a podávať. Vaši blízki budú potešení takou luxusnou sladkosťou.
Domáce ovsené vločky kozinaki
Ak pozorne sledujete svoju postavu a zdravie, potom môžu byť pre vás ovsené vločky kozinaki perfektnou voľbou. Ovsené vločky obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha čistiť organizmus a normalizuje metabolické procesy.
Na výrobu ovsených vločiek kozinaki budete potrebovať:
- 400 g valcovaného ovsa;
- 100 g margarínu;
- 200 g medu
Na začiatok potrebujete panvicu, najlepšie je, ak použijete takú, ktorá má na sebe nepriľnavý povlak. Dajte to na mierny oheň a jemne roztopte margarín, potom do neho pridajte med a za pomalého miešania priveďte k varu. Všetky zrnká medu by sa mali dôkladne rozpustiť, sirup, ktorý ste si pripravili, by mal mať najhomogénnejšiu štruktúru. Teraz začnite do vriacej hmoty nalievať ovsené vločky. Toto by sa malo robiť čo najopatrnejšie, bez neustáleho miešania. Chcete dostať svoje ovsené vločky v medovom sirupe do zlatohnedej farby. To vám oznámi, že je čas vybrať panvicu z ohňa.
Vaše kozinaki z ovsených vločiek sú takmer pripravené. Teraz, rovnako ako v tradičnom gruzínskom recepte, musíte výslednú hmotu položiť na dosku a rozvinúť ju. Po vychladnutí kozinaki môžete začať piť čaj a len si vychutnať chuť bez toho, aby ste sa príliš starali o kalórie navyše. Ovsené vločky Kozinaki sú jedným z najbezpečnejších sladkostí pre vašu postavu.
